食品与疾病 食品卫生与安全案例 1、疯牛病 疯牛病学名为“牛海绵状 脑病”是一种发生在牛 身上的进行性中枢神经系 统病变，俗称“疯牛病” 病牛脑组织呈海绵状病变， 并出现步态不稳、平衡失 调、搔痒、烦燥不安等症 状，通常在14至90天内死 亡。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 食品与疾病 食品卫生与安全案例 疯牛病学名为“牛海绵状 脑病” 是一种发生在牛 身上的进行性中枢神经系 统病变，俗称“疯牛病”。 病牛脑组织呈海绵状病变， 并出现步态不稳、平衡失 调、搔痒、烦燥不安等症 状，通常在14至90天内死 亡。 1、疯牛病