三、脂质：含量变动很大，1.69.0% 1、积蓄脂肪组织：90%为中性脂肪，分布于皮下， 肾脏周围，肌肉之间； 2、组织脂质：分布于肌肉组织内（细胞内），因为 是构成细胞的成分，所以中性脂少，主要是磷脂、 胆固醇、糖脂； 3、肝脂质：分布于肝脏，约50%是中性脂肪； **运动量大：软脂酸与油酸减少，硬脂酸与亚麻酸 增多，高度不饱和脂肪酸增加，磷脂含量亦增多； ***还与饲料有关； 肉的组成及特性肉的组成及特性 三、脂质：含量变动很大，1.6~9.0% 1、积蓄脂肪组织：90%为中性脂肪，分布于皮下， 肾脏周围，肌肉之间； 2、组织脂质：分布于肌肉组织内（细胞内），因为 是构成细胞的成分，所以中性脂少，主要是磷脂、 胆固醇、糖脂； 3、肝脂质：分布于肝脏，约50%是中性脂肪； ***运动量大：软脂酸与油酸减少，硬脂酸与亚麻酸 增多，高度不饱和脂肪酸增加，磷脂含量亦增多； ***还与饲料有关；