表151鱼肉中肌红蛋白和血红蛋白的含量(mg/g肉】 普通肉 暗色肉 鱼 种 Mb+Hb (%】 M+品 M6(%)】 真鲷 60 90 5200 95 日本鲭 100~140 67 8900~9800 84 秋刀鱼 140~350 4800-5100 81 鰤 120~300 100 4000~8000 96~99 鏗 1390~1730 62~97 17000-20600 95 黄鳍金枪鱼 490~1680 47~85 6000-28200 81~98 金枪鱼 4900~5900 100 35800-50900 82~93 深部暗色肉的测定值 T士人米脑内山的几卫T几之知1亚都太10。以上会拾角深部陪色肉甚