表2一1主要食品的水分含量 食品 水分含量(%)食品 水分含量(%)食品 水分含量(%) 鲜奶油 60-70 黄瓜 96 面包 35-45 乳粉 4 豆类（干） 10-12 饼干 5-8 液体乳制品（全87一91 甜瓜 92-94 动物肉和水产 50-85 脂乳、脱脂乳) 品 冰激凌和冰糕 65 红薯 69 鲜鸡蛋 74 鳄梨 65 卷心菜 92 蜂蜜、糖浆 20-40 柑橘 86-89 马铃薯 78 果冻、果酱等≤35表2－1 主要食品的水分含量 食品 水分含量（％） 食品 水分含量（％） 食品 水分含量（％） 鲜奶油 6 0－7 0 黄瓜 9 6 面包 3 5－4 5 乳粉 4 豆类（干） 1 0－1 2 饼干 5－8 液体乳制品（全 脂乳、脱脂乳） 8 7－9 1 甜瓜 9 2－9 4 动物肉和水产 品 5 0－8 5 冰激凌和冰糕 6 5 红薯 6 9 鲜鸡蛋 7 4 鳄梨 6 5 卷心菜 9 2 蜂蜜、糖浆 2 0－4 0 柑橘 8 6－8 9 马铃薯 7 8 果冻、果酱等 ≤3 5