一、课程性质和任务 现代饭店管理概论是旅游管理专业的一门专业课，其主要内容是介绍现代饭 店管理的基本原理和管理理论。课程的教学任务是使学生通过这门课程的学习熟 悉和掌握饭店管理的历史沿革和主要特征，了解饭店的组织结构和产品特性，掌 握饭店管理的基本理论和方法，熟悉饭店的业务流程和管理程序，建立一定的管 理思维和决策能力

1.1 饭店和饭店管理概述 1.2 饭店的历史沿革 1.3 现代饭店的发展趋势 1.4 饭店集团

1.1饭店和饭店管理概述 1.2饭店的历史沿革 1.3现代饭店的发展趋势 1.4饭店集团

7.1饭店前厅管理 7.2饭店客房管理 7.3饭店餐饮管理 7.4饭店康乐管理 7.5饭店商场管理

８．1 饭店财务管理概述 ８．2 饭店成本费用管理 ８．3 饭店收入与利润管理 ８．4 饭店财务分析

4.1 饭店营销概述 4.2 饭店营销组合策略 4.3 饭店新型营销理念 4.4 饭店营销创新

一、教学大纲制定的基础和依据 “饭店管理概论”教学大纲是在教育部管理学科旅游管理专业教学基本要 求的基础上制定的。遵循旅游管理专业“饭店管理概论”课程的教学基本要求， 依托目前选定的高等教育出版社出版的教材《饭店管理概论》，组织旅游学院饭 店管理教研室主讲“饭店管理概论”课程的教师，通过认真研究、讨论形成了“饭 店管理概论”教学大纲

8.1饭店财务管理概述 8.2饭店成本费用管理 8.3饭店收入与利润管理 8.4饭店财务分析

10.1 饭店的企业文化 10.2 饭店的公共关系 10.3 现代饭店的信息管理与电子商务

§1 饭店集团的概念与发展过程 §2 饭店集团的特点 §3 饭店集团的组织形式 §4 中国旅游饭店的集团化经营