第十章饭店集团s1饭店集团的概念与发展过程s2饭店集团的特点s3饭店集团的组织形式s 4中国旅游饭店的集团化经营
第十章 饭店集团 ❖ §1 饭店集团的概念与发展过程 ❖ §2 饭店集团的特点 ❖ §3 饭店集团的组织形式 ❖ §4 中国旅游饭店的集团化经营
S1饭店集团的概念与发展过程饭店集团和饭店联号是一对相互交叉的概念我们可以这样定义饭店集团（hotelgroup）：以饭店企业为核心，以经营饭店产品为主体通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、资本融合、管理模式输出、管理人员派遣和计算机预订系统等超市场的制度性制约而相互关联的企业集团
§1 饭店集团的概念与发展过程 ❖ 饭店集团和饭店联号是一对相互交叉的概念。 我们可以这样定义饭店集团（hotel group）： 以饭店企业为核心，以经营饭店产品为主体， 通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、 资本融合、管理模式输出、管理人员派遣和 计算机预订系统等超市场的制度性制约而相 互关联的企业集团
饭店集团和饭店联号的区别饭店集团（Hotelgroup）饭店联号（Hotelchain）二战以后形成时间本世纪初制度背景企业集团商业连锁独立构成主体地位独立/不独立主体来源饭店业以饭店业为主，也有其它行业联合方式水平联合垂直统合、水平联合或者两者兼有经营策略多元化为主单一性为主联结方式资产融合、人员派遣等非特许权转让市场方式企业边界明晰不明晰（暖味性）实质以个体出发的整体性从整体出发的个体性
饭店集团和饭店联号的区别 饭店集团（ Hotel group） 饭店联号（Hotel chain） 形成时间 二战以后 本世纪初 制度背景 企业集团 商业连锁 构成主体地位 独立 独立/不独立 主体来源 以饭店业为主，也有其它 行业 饭店业 联合方式 垂直统合、水平联合或者 两者兼有 水平联合 经营策略 多元化为主 单一性为主 联结方式 资产融合、人员派遣等非 市场方式 特许权转让 企业边界 不明晰（暧昧性） 明晰 实质 以个体出发的整体性 从整体出发的个体性
s 2饭店集团的特点饭店集团的特点二、饭店集团的优势三、个饭店集团的劣势
§2 饭店集团的特点 ❖ 一、饭店集团的特点 ❖ 二、饭店集团的优势 ❖ 三、 饭店集团的劣势
一、饭店集团的特点拥有众多饭店，向国际市场扩张（二）在长期的经营中，形成了自己独特的管理模式，并尽力向旅游者提供标准化产品（三）注重饭店产品的层次性开发（四）高度重视人力资源的开发与管理（五）集集团的内部交易与中央预订系统
一、饭店集团的特点 ❖ （一）拥有众多饭店，向国际市场扩张 ❖ （二）在长期的经营中，形成了自己独特的 管理模式，并尽力向旅游者提供标准化产品 ❖ （三）注重饭店产品的层次性开发 ❖ （四）高度重视人力资源的开发与管理 ❖ （五）集团的内部交易与中央预订系统
表10-2-2假口集团饭店类型服务对象饭店类型假日饭店中等市场中最基本的消费者，为商务和休闲旅游者提Holiday Inn Hotels供良好的设施和可信赖的服务假日皇冠饭店Holiday是假日集团的旗舰饭店，服务于中等市场上的上层消Inn费者。市场是公务旅游者、国际旅游者和小型会议Crown PlazaHotels假日快捷饭店Holiday是简化了的全服务饭店，主要服务过路的消遣旅游者Inn和比较算计的公务旅游者ExpressHotels假日花园饭店Holiday价格低廉的小饭店，大都在欧洲的小城镇。主要服务Inn于追求现代化、符合标准文便宜的住宿设施的公务与Garden Court Hotels消遣旅游者假日皇冠度假饭店Holiday Inn为度假市场上的上层消费者服务CrownPlazaResort假日阳光度假饭店Holiday Inn为度假市场中的中等消费者服务SunspreeResort
表10-2-2 假日集团饭店类型 饭店类型 服务对象 假日饭店 Holiday Inn Hotels 中等市场中最基本的消费者，为商务和休闲旅游者提 供良好的设施和可信赖的服务 假日皇冠饭店Holiday Inn Crown Plaza Hotels 是假日集团的旗舰饭店，服务于中等市场上的上层消 费者。市场是公务旅游者、国际旅游者和小型会议 假日快捷饭店Holiday Inn Express Hotels 是简化了的全服务饭店，主要服务过路的消遣旅游者 和比较算计的公务旅游者 假日花园饭店Holiday Inn Garden Court Hotels 价格低廉的小饭店，大都在欧洲的小城镇。主要服务 于追求现代化、符合标准又便宜的住宿设施的公务与 消遣旅游者 假日皇冠度假饭店 Holiday Inn Crown Plaza Resort 为度假市场上的上层消费者服务 假日阳光度假饭店 Holiday Inn Sunspree Resort 为度假市场中的中等消费者服务
饭店集团的优势（一）经营管理优势1：饭店集团具有较成功的管理系统2．饭店集团为所属饭店生产和技术的专业化、部门化提供条件；3.饭店集团定期派遣管理人员到所属饭店去检查54.饭店集团为所属饭店进行员工培训技术优势(二）资金优势E（四）市场营销优势
二、 饭店集团的优势 ❖ （一）经营管理优势 ❖ 1．饭店集团具有较成功的管理系统; ❖ 2．饭店集团为所属饭店生产和技术的专业化、部 门化提供条件; ❖ 3．饭店集团定期派遣管理人员到所属饭店去检查; ❖ 4．饭店集团为所属饭店进行员工培训。 ❖ （二）技术优势 ❖ （三）资金优势 ❖ （四）市场营销优势
三、饭店集团的劣势产品过于集中潜在文化冲突：二()协调成本增加
三、 饭店集团的劣势 ❖ （一）产品过于集中; ❖ （二）潜在文化冲突 ; ❖ （三）协调成本增加
s3饭店集团的组织形式饭店集团的联合形式饭店集团的结构关系
§3 饭店集团的组织形式 ❖ 一、饭店集团的联合形式 ❖ 二、 饭店集团的结构关系
一、饭店集团的联合形式国际上饭店集团联合的形式包括：横向联合、纵向联合、多种经营联合。横向联合就是饭店与饭店之间互相联合纵向联合有两种。一是后向联合，即饭店与供应商联合。从饭店角度出发，后向联合可以保障供应二是前向联合，即饭店与销售商联合。饭店开发多种经营，与多行业企业联营，可以提高经营效果，减少风险。许多饭店集团不仅开设饭店并且开设商场、旅行社、汽车公司、快餐集团等国外很多饭店集团还开设赌场
一、饭店集团的联合形式 ❖ 国际上饭店集团联合的形式包括：横向联合、纵向 联合、多种经营联合。 ❖ 横向联合就是饭店与饭店之间互相联合。 ❖ 纵向联合有两种。一是后向联合，即饭店与供应商 联合。从饭店角度出发，后向联合可以保障供应。 二是前向联合，即饭店与销售商联合。 ❖ 饭店开发多种经营，与多行业企业联营，可以提高 经营效果，减少风险。许多饭店集团不仅开设饭店 并且开设商场、旅行社、汽车公司、快餐集团等。 国外很多饭店集团还开设赌场