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浙江工商大学:《发酵工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:245.78KB 文档页数:2
发酵工艺学是食品质量与安全专业学生的专业选修课。课程的教学目的和任务,是使学 生了解发酵产品的分类,掌握发酵食品行业中,大类产品的生产工艺和产品特点,为学生今 后的发展打下良好的基础
南京工业大学:《发酵工艺学》第一讲 发酵工艺控制
文档格式:PPT 文档大小:162.5KB 文档页数:89
一、影响发酵工艺的主要参数 1 温度 2 氧气(溶解氧) 3 pH 4 二氧化碳 5 基质浓度 6 泡沫
南京农业大学:《发酵食品工艺学》第一章 绪论
文档格式:PPT 文档大小:3.77MB 文档页数:53
第一节、什么是发酵、酿造? 第二节、发酵技术的微生物技术发展史 第三节、发酵工业的工程技术发展史 第四节、发酵食品的渊源及其文化内涵 第五节、发酵与酿造的研究对象 第六节、食品发酵与酿造的特点 第七节、发酵与酿造工程中常用技术
《发酵食品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)典型发酵产品介绍(传统发酵产品、现代发酵产品)
文档格式:PPT 文档大小:3.16MB 文档页数:116
本章要求:熟悉传统及现代发酵产品。 第一节 抗生素 第二节 微生物酶制剂生产工业 第三节 氨基酸生产工艺 第四节 维生素生产工艺 第五节 基因工程菌产品的生产与研究概况
南京工业大学:《发酵工艺学》第三讲 新型发酵有机酸工业
文档格式:DOC 文档大小:29KB 文档页数:6
20世纪70年代,以柠檬酸发酵工业建立为里程碑,我国发酵有机酸工业进 入了蓬勃发展的新时代,逐步形成了柠檬酸、醋酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、葡 萄糖酸、曲酸等品种较为齐全的工业体系。尤其是近几年柠檬酸工业高速发展 产量跃居世界之首,出口额突破了2亿美元,成为我国单项化工产品出口额第 一的产品,标志着我国发酵有机酸工业的崛起
南京工业大学:《发酵工艺学》第四讲 有机酸工业
文档格式:PPT 文档大小:149KB 文档页数:46
20世纪70年代,以柠檬酸发酵工业建立为 里程碑,我国发酵有机酸工业进入了蓬勃发展 的新时代,逐步形成了柠檬酸、醋酸、乳酸、 苹果酸、衣康酸、葡萄糖酸、曲酸等品种较为 齐全的工业体系。尤其是近几年柠檬酸工业高 速发展,产量跃居世界之首,出口额突破了2 亿美元,成为我国单项化工产品出口额第一的 产品,标志着我国发酵有机酸工业的崛起
南京工业大学:《发酵工艺学》第一章 总论
文档格式:DOC 文档大小:338.5KB 文档页数:30
一、生物技术定义 (一)定义 生物技术( Biotechnology)也称生物工艺学有时也叫生物工程(Bioengineering)这可能强调这一领域源发于生命科学与工程技术的结合有关。对于生物技术的含义和内容,各种说法不尽相同。从不同的学科和行业支理解生物技术时,总难免带有不同的侧重点。“仁者见仁,智者见智
武汉轻工大学:生命科学与技术学院《发酵工艺学》课程教学大纲
文档格式:PDF 文档大小:155.23KB 文档页数:2
武汉轻工大学:生命科学与技术学院《发酵工艺学》课程教学大纲
南京工业大学:《发酵工艺学》第八讲 酶的生产
文档格式:PPT 文档大小:67.5KB 文档页数:32
一、酶的生物合成受基因和代谢物的双重控制 二、基因决定形成的酶分子的化学结构 三、酶的合成受代谢物的控制和调节:诱导作用、反馈阻遏
浙江工商大学:《有机酸与氨基酸发酵工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:248.64KB 文档页数:2
本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习,使学生了解、掌握有机酸和氨基酸发酵的基本理论及生产工艺,及行业的发展趋势和最新进展
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