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江南大学生物工程学院:《发酵工程(发酵原理)》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二部分 发酵工程理论框架和发酵原理课程的创建
文档格式:PPT 文档大小:94KB 文档页数:38
我国大学工科的发酵工程学 科脱胎于农学院的农产加工学科 。1952年全国高等学校院系调整 时,农学院农业化学系的农产品 加工专业曾经包含一个叫做发酵 的专业方向;农产品加工专业从 农学院划归工学院的食品工业系 ,这才有了工科的发酵工程专业 方向和随后建成的发酵工程学科 。从1952年算起,我国发酵学科 已有50年历史了
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江南大学:《食品安全学 Food Safety》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 转基因食品与安全性 Genetically Modified Food(GMF)and Its Safety
文档格式:PPT 文档大小:188.5KB 文档页数:101
• 定义 • 发展 • 应用 • 标签管理 • 安全性评价
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江苏省高等教育自学考试大纲:生物化学(二,江南大学)
文档格式:DOC 文档大小:123.5KB 文档页数:13
江苏省高等教育自学考试大纲:生物化学(二,江南大学)
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《工程科学学报》:阴离子F掺杂SOFCs阴极La1−xSrxCo1−yFeyO3−δ的氧还原性能(江南大学理学院)
文档格式:PDF 文档大小:889.13KB 文档页数:7
《工程科学学报》:阴离子F掺杂SOFCs阴极La1−xSrxCo1−yFeyO3−δ的氧还原性能(江南大学理学院)
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江南大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三章 食品的低温处理与保藏
文档格式:PPT 文档大小:917.5KB 文档页数:155
一、食品冷冻保藏的基本原理 二、食品的冷却与冷藏 三、食品的冻结与冻藏 四、食品的回热与解冻
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江南大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二章 食品的热处理和杀菌
文档格式:PPT 文档大小:718.5KB 文档页数:118
一、罐藏食品发展史 二、罐藏食品的腐败变质 三、微生物的耐热性 四、食品中的热传递 五、杀菌强度的计算与评价 六、罐藏工艺
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江南大学:《食品机械与设备》课程教学资源(江苏省高等教育自学考试大纲)
文档格式:DOC 文档大小:267KB 文档页数:20
江南大学:《食品机械与设备》课程教学资源(江苏省高等教育自学考试大纲)
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江南大学:《食品工艺原理》课程教学资源(江苏省高等教育自学考试大纲)
文档格式:DOC 文档大小:120KB 文档页数:10
江南大学:《食品工艺原理》课程教学资源(江苏省高等教育自学考试大纲)
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江南大学:《现代生化工程》讲义
文档格式:PPT 文档大小:1.65MB 文档页数:205
1.发酵过程的优化控制技术 2.生化过程的模型化 3.高密度培养技术 4.代谢工程和代谢网络控制 5.新型生化反应器的研究和开发 6.新型发酵和产品分离技术
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江南大学:《食品化学 Food Chemistry》第一章 引论(卢蓉蓉)
文档格式:PPT 文档大小:173.5KB 文档页数:29
第一节 食品化学的定义 第二节 食品化学的历史 ◼ 起源可追溯到远古时代(中世纪) ◼ 最早记录始于18世纪末期 ◼ 20世纪才成为一门独立的学科 第三节 食品化学在食品科学中的作用和地位 第四节 食品化学的研究方法 ◼ 确定关键的化学和生物化学反应是如何影响食品的质量和安全 ◼ 将这种知识应用在食品配制、加工和贮藏过程中可能遇到的各种情况
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