《动物性食品工艺学》是食品科学与工程专业的主要专业课,主要有乳与乳制品、肉与 肉制品、蛋与蛋制品三部分的内容构成,主要讲解这三大制品的科学理论和加工工艺。通 过对本门课程的学习使学生掌握动物性食品(乳、肉)的基础理论知识和加工工艺,为今后 从事食品科学与工程的科研、管理、商贸等工作奠定必备的专业知识

本课程是现代营养学的最重要组成部分。是食品原料学、工艺学和食品检测等专业课的 基础。本课程包括各种营养素的性质、分类,以及消化、吸收过程和所发挥的营养作用;各 种食物以营养价值,量化评价方法;不同生理特点人群营养;营养与疾病;营养调查与监控 改善营养的社会措施等。我们的目的是使学生进一步理解科学营养,并能在日常生活中主动 运用它

中国学术期刊全文数据库 (China Academic Journal) 一、简介 中国学术期刊全文数据库(CAJ)由清华大学中国学术期刊(光盘版)电子出版社编辑出版,是我国第一个连续出版的大规模集成化、多功能学术期刊全文检索系统,收录国内中、英文核心期刊和专业特色期刊6000余种

风味化学是食品科学的重要课程之一,它是专门研究食品修饰属性色、香、味的一门 课程,主要研究食品中的色素成分、呈香成分和呈味成分,以及这些成分在食品加工、运输、 贮藏、烹调过程中可能发生的化学变化和这些变化对食品质量的影响。通过本课程的学习, 使学生对若干种食品色香味成分变化的基本原理和规律有所了解并初步具有应用此原理和 方法去解决食品生产中有关色香味变化的能力为今后研究开发新型风味的食品打下基础

许田教授 82年复旦大学遗传专业毕业，87年获耶鲁大学生物学专业 硕士学位、90年获博士学位，90年-93年在UC-Berkeley从事博 士后研究。93到耶鲁大学执教，先后任助理教授、副教授、教 授、系副主任和休斯医学研究所成员

本大纲的教学对象是高等职业专科学校英语专业学生。入学时,他们应掌握基本的英语 语音和语法知识,领会式掌握1800个单词(其中复用式掌握的单词为1200),并在读、 写、说等方面受过初步的训练

战略理论是一个涉及经济学、管理学、政治学与社会学等学科的交叉性学科， 是管理专业的核心理论之一，核心问题是回答组织（包括企业、NGO、政府、 产业、区域、国家等）竞争优势的源泉。本课程集中于基本理论、集中于产业发 展中的政府作用。课程没有标准教材，只有以英文为主的经典文献，要求学生每 周阅读 100 页的速度

J型组织的“J”来源于日本英文 名词Japan的起首字母，日本公 司的一般特点是：终身雇佣，共 同决策，集体负责，缓慢的考核 与升迁，含蓄的、非正式的控制， 非专业化的业务流程、员工与公 司的整体工作有关系

一、 教材： 1、《内科学》（王吉耀 廖二元 胡品津主编，供 8 年制及 7 年制等临床医学专业用，人民卫生出版社出版 2005 年） 2、《现代内科学英语精要》（英文版教材，王吉耀摘编，人民卫生出版社出版）

1.课程编号: 课程名称:中文名称:电机学(一) 英文名称: Electrical Machines(Part1) 2.学分、学时:4学分、64学时 3.教学对象:电气工程类专业(本科)