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江苏食品学院生物工系:《仪器分析》备课笔记
文档格式:DOC 文档大小:156.5KB 文档页数:23
第一章绪论(Introduction) 一、分析化学的发展和仪器分析的产生 二、仪器分析的历史发展概况
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江苏食品药品职业技术学院:《大学生就业指导——如何制作简历》PPT讲稿
文档格式:PPT 文档大小:892KB 文档页数:88
江苏食品药品职业技术学院:《大学生就业指导——如何制作简历》PPT讲稿
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》第一章 绪论
文档格式:PPT 文档大小:250KB 文档页数:15
一、关于食物与食品的概念 二、食品的化学组成 三、食品化学的研究内容 四、食品化学的分类 五、食品化学的发展历程 六、食品化学的研究方法 七、食品化学的学习方法
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:149.29KB 文档页数:7
食品化学以人和食物的关系为中心,阐述食品的化学组成、人体所需要的营养素以及与 食品质量有关的化学知识。通过食品化学的学习,掌握食品的化学组成及其性质、生理功用 以及人类对它们的需要;熟悉为改善食品的营养与品质而加入的各类添加剂在加工过程中的 变化及其对营养质量及感官质量的影响;了解人体及新鲜食品组织的动态化学过程。是食品 专业的必修专业基础课,适用于食品专业三年制高职学生学习
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》第十三章 食品中的嫌忌成分
文档格式:PPT 文档大小:363KB 文档页数:90
13.1食品的安全性 13.2物质化学结构与毒性的关系 13.3食物原料中的天然毒素 13.4微生物毒素 13.5化学毒素 13.6食品在加工过程中产生的毒素
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》第十一章 食品色素和着色剂
文档格式:PPT 文档大小:358KB 文档页数:21
11.1食品中的天然色素 11.2食品中的着色剂
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》第四章 脂类
文档格式:PPT 文档大小:137.5KB 文档页数:36
一、脂的分类与组成 二、脂的结构和物理性质 三、脂的化学性质 四、油脂品质的表示方法 五、油脂的加工化学 六、油脂在食品中的应用
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》第三章 碳水化合物
文档格式:PPT 文档大小:166KB 文档页数:59
一、碳水化合物的分类 二、单糖 三、低聚糖 四、食品中单糖和低聚糖的功能 五、多糖
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》试题厍答索
文档格式:DOC 文档大小:506.25KB 文档页数:35
一、填空题(0.5分×60) 1颜色、风味、质构、营养价值 2乳糖酶D葡萄糖D半乳糖
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江苏食品职业技术学院:《食品化学》试題库
文档格式:DOC 文档大小:1.52MB 文档页数:99
江苏食品职业技术学院:《食品化学》试題库
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