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复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 社区营养 community nutrition
文档格式:PPTX 文档大小:129.81KB 文档页数:40
包括限定区域内各种人群的营养需要、营养状况评价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预等对居民营养的作用以及社会条件、社会因素等
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)食品营养标签(食品标签解读)
文档格式:PPTX 文档大小:5.42MB 文档页数:25
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)食品营养标签(食品标签解读)
复旦大学:《营养与健康》课程教学课件(讲稿)第1讲 绪论 Nutrition and Health(主讲:江松敏)
文档格式:PDF 文档大小:6.2MB 文档页数:78
开课缘由,健康、亚健康、心理健康和营养学的定义
《营养与食品卫生学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十章 食物中毒及预防
文档格式:PPT 文档大小:356KB 文档页数:94
第一节 食源性疾病与食物中毒 第二节 细菌性食物中毒 第三节 真菌毒素及霉变食品的中毒 第四节 有毒动植物中毒 第五节 化学性食物中毒 第六节 食物中毒的调查处理
延安大学:《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源(PPT课件)第三章 各类食物的营养价值(主讲:王爱红)
文档格式:PPT 文档大小:688KB 文档页数:79
▪ 食品概念和分类(理解) ▪ 食品营养价值的评定及意义(掌握) ▪ 各类食品的营养价值(理解) 粮谷类食品 豆类及其制品 蔬菜与水果类 畜、禽肉及鱼类 奶及奶制品 蛋及蛋制品
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第九章 食品添加剂
文档格式:PDF 文档大小:15.38KB 文档页数:3
一、概述 1、食品添加剂 食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中,为改善食品质地及其色、香、味, 改善食品结构,防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第二章 水分
文档格式:PDF 文档大小:26.98KB 文档页数:5
一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用,使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能
《食品化学与营养》 第三章(3-2) 水的结构与性质
文档格式:PPT 文档大小:779KB 文档页数:40
主要内容 第一节水在生物体内的含量、功能与供给量 第二节水的结构与性质 第三节食品中水分状态 第四节水分活度与等温吸湿曲线 第五节食品中水分与食品保藏性 第六节水分的测定 重、难点:水分状态、水分活度与等温吸湿曲线
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 社区营养 community nutrition
文档格式:PPTX 文档大小:2MB 文档页数:40
• 也称为社会营养 • 从社会角度研究人类营养问题的理论、实践和方法。 • 以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体,从宏观上研究其合理营养与膳食
《食品化学与营养》 第四章(4-4) 碳水化合物的营养功能、吸收特点与供给量
文档格式:PPT 文档大小:214.5KB 文档页数:18
第四节碳水化合物的营养功能、吸收特点与供给量 一、食品中的主要糖类 二、碳水化合物的主要生理功能 三、碳水化合物在人体内的动态变化 四、糖类代谢异常 五、碳水化合物的食物来源与供给量
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