第一节 肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟 第二节 肉类的冷却

《食品保藏原理》教案（一）：第三章 食品的冻结

《食品保藏原理》教案（二）：第一章 食品罐藏容器

《食品保藏原理》教案（二）：第二章 食品装罐与排气

《食品保藏原理》教案（一）：第六章 果蔬的冷冻工艺

《食品保藏原理》教案（一）：第五章 肉及肉制品的冷加工工艺

《食品保藏原理》教案（一）：第四章 食品的冻藏

《食品保藏原理》教案（一）：第二章 食品冷却

《食品保藏原理》教案（二）：罐藏微生物与食品传热（重点和难点）

《食品保藏原理》教案（二）：第五章 罐头的压力及真空度