Foreword plinary nature of food irradiation, involv. This reference guide is an ABC on food irradiation on ing branches of science such as microbiology, chemistry, the one hand and an encyclopedia of food irradiation on physics and nuclear technology, toxicology and nutri- the other. The authors have painstakingly compiled all

Contents Part 1 Refrigeration and meat quality 1 Microbiology of refrigerated meat 1.1 Factors affecting the refrigerated shelf-life of meat 1.1.1 Initial microbial levels 1.1.2 Temperature

1、掌握微生物的概念及分类;免疫的概念及基本功能。 2、熟悉医学微生物学与医学免疫学的概念及研究内容;病原微生物的概念。 3、了解医学微生物学与医学免疫学的发展史

放线菌(actinomycetes)是一类呈菌丝状生长、主要以孢子繁 殖和陆生性强的原核生物。由于它与细菌十分接近，加 上至今发现的五六十属放线菌都呈革兰氏染色阳性，因 此，也可认为放线菌就是一类呈丝状、以孢子繁殖的革 兰氏阳性细菌

一、什么是微生物 二、微生物学及其分科 三、人类对微生物世界的认识史 四、微生物的五大共性 五、微生物学的发展促进了人类的进步

第一节抗感染免疫机制 第ニ节抗菌免疫 第三节抗病毒免疫 第四节抗真菌免疫

第一部分 细菌学总论 第二部分 病毒学总论 第三部分 细菌学各论 第四部分 病毒学各论 第五部分 真菌学

1、 掌握微生物的定义、种类和分布。 2、熟悉微生物与人类的关系。 3、了解微生物学的发展简史与发展方向。 4、熟悉现代微生物学的研究进展以及医学微生物学的学习内容。 5、掌握细菌的大小、测量单位、细胞壁的结构。 6、熟悉细胞膜的结构与功能 7、掌握细菌的特殊结构与功能 8、熟悉细菌形态与结构的检查法、掌握革兰染色的基本原理及方法

一、病毒的特点 二、病毒的形态 三、病毒的结构与化学组成 四、噬菌体（phage）

第一节 微生物的六种营养要素 第二节 微生物的营养类型 第三节 营养物质的跨膜运输 第四节 培养基