本课程是食品科学的一个重要部分,它是一门研究食品(包括食品原料)的组成、加 工特性及其产生的化学变化的科学。它与生物化学、植物学、动物学和分子生物学有密切的 关系。本课程就是依赖上述学科的知识有效地研究和控制作为人类食品来源的生物物质,其 主要任务就是研究食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生 的物理、化学变化,以及这些变化对食品品质的影响

第一节 语音的性质与单位 第二节 音响及语音的物理属性 第三节 发音及语音的生理属性 第四节 音位及语音的社会属性 第五节 语音的发展

讨论在热平衡条件下,半导体的基本特性及其物理 基础,主要包括:平衡半导体载流子分布的物理规律;掺 杂对半导体性质的影响等问题。内容: §3.1本征半导体和本征费米能级 §3.2非本征半导体 §3.3费米能级 §3.4重掺杂半导体 §3.5深能级杂质和多重能级杂质

一、磁场 1 基本磁现象 2 稳恒磁场的性质 (1)磁场对引入磁场中的运动电荷或载流导体有 磁场力的作用。 (2)载流导体在磁场中移动时,磁场力将对载流导体作功,说明磁场具有能量。 (3)磁介质引入磁场中要产生磁化现象

偏光显微镜是硏究透明矿物光学性质的 主要仪器。与一般的生物显微镜相比,最主 要的区别是有两个偏光镜。其中,一个安装 在载物台之下,称下偏光,另一个安装在载 物台之上的镜筒中,称上偏光。在偏光显微 镜中,上偏光的振动方向是固定的,而下偏 光的振动方向是可以调节的。一般来说,两 个偏光的振动方向是相互垂直的

一、物态与相(State of Substances and Phase) 物态:当大量的微规粒子在一定的温度和压力下相互集聚为 一种稳定的结构状态时,就叫做“物质的一种状态”, 简称为物态。 相:是指在热力学平衡态下,其物理、化学性质完全相同、 成分相同的均匀物质的聚集态

§7－1 相变的分类 §7－2 析晶 §7－3 玻璃的分相 一、相图的热力学推导 二、分相现象与驼峰曲线 三、两种分相机理 四、分相范围及分相实质 五、分相对材料性质的影响及分相应用

1、了解气压等因素对人体造成的损害和致死机理,出事现场及尸体的形态学特点。 2、三种气压、电离辐射、激光、微波及高频的物理性质,三种激光、微波及高频对人体的损害及其后果; 3、理解气压等物理因素对机体损害的机理或生物学效应;

明确热力学第二定律的意义,了解自发变化的共同 性质;了解第二定律和卡诺定理的联系;掌握U、厶、S、F、 G的定义及其物理意义。明确△G在特定条件下的意义及 其判据作用;熟练地计算一些简单过程中的△S、△H、△G 及利用范特霍夫等温式判别化学反应的方向。熟练地运 用吉布斯一亥姆霍兹公式

一、化工过程及单元操作 化工过程一化学与物理方法处理过程的总和。 单元操作一无化学反应的基本物理过程。 二、课程的内容、性质及任务