生物性污染是影响食品安全性的重要因素。 一、细菌及细菌毒素 据国内外统计,在各种食物中毒中,以细菌性食物中毒最多。具有丰富营养物质的食品,是细菌生长繁殖的良好培养基,在浓度、水分及其他条件适当的情况下,污染到食品中的细菌就会迅速增殖。食品内积蓄大量的细菌及其代谢物,既损坏食品质量,又危害人体健康

人类采用适当的加工技术,如烘烤 、熏蒸、煎炸等方法,可创造出适口悦 人、丰富多彩的食品,提高食品可被吸 收利用的程度,降低生物性病原的威胁 ,延长食品保藏的期限。但是有些食品 加工制作过程中可产生一些有害物质

第一节膳食结构和平衡膳食 第二节食谱编制与合理配菜 第三节合理烹调 第四节营养强化 第五节保健食品

体育运动的医务监督是促使体育运动能达到增强体质、增进健康效果的保证性措施

第一节 概 述 第二节 运动损伤的急救 第三节 运动损伤的处理 第四节 常见运动损伤

一. 名词解释 (本大题共 5 小题，每小题 2 分,共 10 分) 1．过度紧张：指在训练或比赛时,一时运动负荷超过了机体的承受能力而引起的病理状态

一.名词解释（每小题 2 分，共 10 分） 肌肉痉挛 过度紧张 休克 急救

一、名词解释：（本大题共 5 小题，每题 2 分，共 10 分） 1．肌肉痉挛 2．过度紧张 3．休克 4．急救 5．兴奋剂使用

一、名词解释：（本大题共 5 小题，每题 2 分，共 10 分） 1．疲劳 2．晕厥 3．急救 4．肌肉拉伤 5．兴奋剂

一、名词解释：（本大题共 5 小题，每题 2 分，共 10 分） 1．肌肉拉伤 2．骨折 3．休克 4．急救 5．兴奋剂使用