第九章微生物与现代食品工业 一、食品中微生物的来源 二、食品变质与微生物 三、微生物与动物性食品腐败变质 四、微生物与植物性食品变质 五、罐藏食品的腐败变质 六、微生物与食品卫生

第三节 环境因素对微生物的影响 第四节 微生物生长繁殖的控制

第一节 微生物纯培养分离及生长测定方法 第二节 微生物的生长规律

第三节 乳的物理性质 第三节 异常乳 • 第一节 乳中微生物的来源和生长

本实验课程以中华人民共和国卫生部、中国国家标准委员会发布的食品卫生微生物学检 验方法为准则,学习和规范对各类食品的采样和检样处理及检验方法,包括菌落总数、大肠 菌群及致病菌的检验。为判断食品的安全性、防止微生物污染、提高食品质量提供保障。 本课程为食品质量与安全专业的一门主要专业课,通过学习,使学生明确国标作为一个 法规,具有其严密的科学性和权威性,从而增强对从事食品微生物检验工作的责任心、事业 心,为以后走上工作岗位能熟练的对食品中微生物进行分析鉴定打下基础

一、前言 微生物学实验是生物科学重要的基础课之一,特别是随着分子生物学 的发展与拓宽,微生物学方法与技术显得尤为重要。因此,熟悉掌握微生 物学方法与技术,对其它很多学科的发展有直接的影响。无菌操作技能和 无菌概念的建立是微生物学实验中最重要的内容,由于微生物学实验结果 的观察有的需几天后再观察,这样学生徐长到实验室来,或非时间较多。 实验课程教学大纲包括实验目的与要求

第一节微生物学的研究对象 生物及其主要类群 生物的主要特点 生物在生物界的地位及分类 第二节微生物学及其主要分科 第三节微生物学的发展简史 生物的发现 生物学发展的奠基者 现代微生物学的发展 我国微生物学的简况

农业微生物讲稿 绪论 一、微生物 1、定义:微生物是一切微小生物的总称,它们是一些个体微小,构造简单的低等生物。 包括(1)全部的原核生物(真细菌、古细菌) (细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝细菌等) (2)部分真核生物:真菌、单细胞藻类、原生动物 (3)非细胞生物:病毒、类病毒、亚病毒等。 2、微生物的共同特点: (1)个体微小:大小以微米或纳米计算,肉眼看不见,必须用显微镜观察。 (2)生长、繁殖快:几十分钟一几小时可繁殖一代。几小时由一个细胞一几十亿个

教学内容 一、绪论 二、原核微生物:细菌 三、原核微生物:放线菌、蓝细菌和古生菌 四、真核微生物:真菌 五、真核微生物:真菌、单细胞藻类、原生动物 六、病毒:形态结构、化学组成及分类、复制

一、微生物学的研究对象和任务 二、微生物在生物界中的地位 三、人类对微生物世界的认识史 四、微生物学的发展促进了人类的进步 五、微生物的五大共性