第一节微生物学的研究对象 生物及其主要类群 生物的主要特点 生物在生物界的地位及分类 第二节微生物学及其主要分科 第三节微生物学的发展简史 生物的发现 生物学发展的奠基者 现代微生物学的发展 我国微生物学的简况

 微生物与地球生物的演化  微生物与环境  微生物与其他生物  微生物与人类生活  微生物并不简单

第一节 测定微生物生长繁殖的方法 第二节 微生物的生长规律 第三节 影响微生物生长的主要因素 第四节 微生物培养法 第五节 微生物生长繁殖的控制

第一节 感染性疾病基本概念 第二节 微生物的致病性 第三节 感染的临床

一、微生物种类及其特点 二、微生物与人类关系 三、微生物学发展史及重要发现 四、医学微生物学发展机遇，任务与展望

测定微生物生长繁殖的方法 微生物的生长规律 影响微生物生长的主要环境因素 微生物培养法概论 有害微生物的控制

第一节 正常动物体的微生物 第二节 土壤、空气、水中的微生物 第三节 微生物在自然界物质循环转化中的 作用

◼ 实验1 显微镜的使用 ◼ 实验2 细菌的形态观察 ◼ 实验3 酵母菌、放线菌形态的观察 ◼ 实验4 霉菌的形态观察 ◼ 实验5 培养基的制备和灭菌 ◼ 实验6 微生物的分离与接种 ◼ 实验7 环境因素对微生物生长发育的影响 ◼ 实验8 细菌鉴定中常用的系生化反应试验 ◼ 实验9 罐头食品的商业无菌检验 ◼ 实验10 几种水产品中的无菌检验 ◼ 实验11 水产品中腐败微生物的分离、纯化及鉴定 ◼ 实验12 红树林环境中抗菌微生物的筛选 ◼ 实验13 果酒的制备实验 ◼ 实验14 乳酸菌分离纯化以及酸奶的研制

教学目的 1.掌握:微生物的概念、特点与分类 2熟悉:微生物学的发展历史 教学重点 微生物的特点 教学难点 微生物学的发展历程

一、名词解释(每题3分,共15分) 2)采样必须符合无菌操作的要求,防止一切外来污染。(1分) 得分 食品学院 3)再保存和运送过程中应保证样品中微生物的状态不发生变化。(2分) 1、微生物性食物中毒 4)采样标签应完整、清楚。(1分) 食用被微生物或微生物毒素污染的食品而引起的中毒称为微生物性食物中毒。 2、细菌性食物中毒的特点以及引起细菌性食物中毒的原因。(10分)