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一、碳水化合物的分类二、单糖三、低聚糖四、食品中单糖和低聚糖的功能五、多糖

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第一节概述第二节酵母菌第三节霉菌

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第一节细菌第二节放线菌

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主要内容一、蛋白质的化学组成与分类二、氨基酸三、肽四、蛋白质的结构五、蛋白质的性质六、蛋白质的功能

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脂类的分类脂类的生理功能脂类营养价值评价脂肪在膳食能量中的比例和食物来源

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上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章食品的保健功能 2.11 第十一节食物的改善睡眠作用

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上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章食品的保健功能 2.13 第十三章食物的调节血压作用

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上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章食品的保健功能 2.2 第二节食物延缓衰老作用

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上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章食品的保健功能 2.4 第四节食物的促进生长发育作用

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上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章食品的保健功能 2.6 第六节食物的减肥作用