3.1 材料合成与加工的重要意义和内涵 3.2 基于液-固相转变的材料制备 3.3 基于固-固相转变的材料制备 3.4 基于气-固相转变的材料制备

绪 论 一、果蔬加工的有关概念 二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状 三、我国发展果蔬加工业的重要意义 四、果蔬加工业的国外发展趋势 五、我国果蔬加工业的现状及存在的主要问题 六、我国果蔬加工业的发展目标及关键领域 第一章 果蔬加工保藏原理及预处理 第一节 果蔬的化学成分与加工 第二节 果蔬的败坏与加工保藏方法 第三节 果蔬加工原料预处理 第二章 果蔬罐藏 第一节 食品罐藏的基本原理和果蔬罐头制品简介 第二节 罐藏容器 第三节 罐头食品加工工艺 第四节 罐头败坏检验及贮藏

第十一章分散染料及其染色 一、引言 二、分散染料的结构分类和商品加工 三、分散染料的基本性质 四、分散染料的化学结构和染色性能

苏州农业职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 食品原料的化学组成及贮藏加工特点

第一节 模板和酶 Template and enzyme 第二节 转录过程 Process of Transcription 第三节 转录后的加工（真核生物的转录后修饰 Post-transcriptional Modification）

苏州农业职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 酶与食品加工

• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质

苏州农业职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 食品营养成分的基本组成及加工特性

第一节 水产利用化学的意义 第二节 从水产品利用上看鱼贝类的特性 第三节 水产品加工和综合利用的内容、现状和发展趋势

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）6.1 食品冷加工原理