噬菌体(bacteriophage or phage):是细菌、真菌、放线菌或螺旋体的病毒。 特点: (1)个体微小、可通过细菌滤器 (2)无细胞结构 (3)专性细胞内寄生 (4)分布广泛 (5)裂解细菌:细菌死亡

第一节 细菌的大小与形态 第二节 细菌的结构

实验一 准备实验-棉塞的制作及实验器皿的洗涤包装. 4 实验二 细菌的单染色及革兰氏染色. 5 实验三 细菌大小的测微和特殊结构染色实验. 7 实验四 放线菌和霉菌的形态观察. 9 实验五 酵母菌形态观察和直接计数法. 11 实验六 培养基配制及干湿热灭菌. 13 实验七 从土壤中分离微生物. 15 实验八 水的细菌学检查（1）. 17 实验九 水的细菌学检查（2）. 18 实验十 实验技能考核. 20

第3章 细菌的生理 Physiology of Bacteria 第4章 消毒灭菌与实验室安全 Disinfection& Sterilization and Biosafety of research laboratory 第5章 细菌的遗传和变异 Heredity and Variation of Bacteria

1、掌握细菌性痢疾的临床表现、分型及诊治要点。 2、掌握细菌性痢疾的大便特点及鉴别诊断。 3、熟悉痢疾杆菌的分类与流行病学及预防措施。 4、了解细菌性痢疾的发病机制。 1、概述 2、病原学 3、流行病学 4、发病机制 5、临床表现 6、实验室检查 7、诊断及鉴别诊断 8、治疗

一、生长与繁殖的概念 二、细菌生长的测定方法 三、细菌的生长特性 四、微生物膜的生长特性

第一节 细菌的外形和大小 第二节 细菌细胞的结构 第三节 细菌的繁殖

绪论 2 2 细菌的形态和结构 2 2 6 细菌的生理特性 6 14 细菌的生长和遗传变异 2 2 4 其他微生物 6 2 10 水的卫生细菌学 4 2 4 废水生物处理中的微生物 6 2 8 水生动植物及其在水处理中的应用 2 2

第一节 细菌 第二节 放线菌 第三节 丝状细菌 第四节 光合细菌 第五节 蓝细菌

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用