食品科技进展是一门专业选修课。该课程的教学目的是为本科生介绍当今食品科技的最 新进展,如微胶囊造粒和喷雾干燥技术、超高压技术、冷冻干燥、膜分离技术、超高温杀菌 技术和食品无菌罐装技术、食品感观和品质、食品质量与安全、食品转基因技术等。要求学 生了解国内外食品科技的高新技术及发展趋势

消毒与灭菌 消毒:指杀死病原微生物,但不包括芽胞。 灭菌:是指杀灭物体上所有微生物,包括繁殖体和芽胞。 无菌:物品中没有活的微生物存在。 防腐:是指防止或抑制微生物生长繁殖。 消毒剂:高浓度 防腐剂:低浓度

一、了解固定化细胞技术的方法和意义; 二、了解酵母发酵产生啤酒的过程; 三、了解基本微生物实验操作技术; 四、学习酸奶制作方法; 五、了解纯种发酵和传统发酵在无菌操作方面的差别

• 食品粉碎、造粒新技术 • 食品包装、杀菌新技术 • 食品质构调整技术 • 微粉碎与超微粉碎 • 冷冻粉碎 • 微胶囊造粒技术 • 蒸煮袋与软罐头 • 无菌包装 • 超高温杀菌 • 欧姆杀菌和高压杀菌 • 气流膨化 • 蒸煮挤压

一、目的和意义 二、正常人的血液是无菌的 三、一旦怀疑有菌血症,均应及早进行血 四、液标本的细菌学检验

一、实验目的 1.了解培养基的制备过程和常用培养基的种类。 2.学会细菌的接种方法,建立无菌观念。 3.认识细菌在培养基中的生长现象及代谢产物

1.水源地藻类控制有哪些方法? 2.如何进行细菌分纯? 3.如何进行无菌操作?

静脉输液是将大量无菌溶液或药物直接滴入静脉的技术。 一、输液目的 1.补充水和电解质,以调节或维持人体内水、电解质及酸碱的平衡。 2.纠正血容量不足,维持血压和改善微循环的灌注量。 3.解毒、控制感染和治疗疾病

定义 菌血症( bacteremia): 细菌短暂入血,无中毒症状,血菌落<100/m1 败血症( septicemia or sepsis): 病原菌(细菌、真菌)侵入血液、大量繁殖、 释放毒素引起的全身感染性疾病 毒血症( toxemia): 血内无菌,有中毒症状(毒素存在) 脓毒败血症( septicopyaemia): 败血症伴多发性脓肿,若血培养阴性,为脓 毒血症( pyemia

1、什么是无菌术,它包括哪些内容?灭菌和消毒有什么区别 2、什么是低钾血症,临床静脉补钾要注意哪些事项? 3、人体通过哪些机制维持体液酸碱平衡?