北京大学：《分析化学 Analytical Chemistry》课程教学资源（PPT课件讲稿）第四章 络合滴定法 络合反应的副反应系数、络合物的条件（稳定）常数、络合滴定基本原理（金属指示剂、络合滴定中的酸度控制）

北京大学：《分析化学 Analytical Chemistry》课程教学资源（PPT课件讲稿）第五章 氧化还原滴定法 5.1 氧化还原反应的方向和程度 5.2 氧化还原反应的速率 5.3 氧化还原滴定

4.1 概述 4.2 络合平衡 4.3 络合滴定基本原理 4.4 混合离子的选择性滴定 4.5 络合滴定的方式和应用

Theories of elementary reaction Simple Collision theory (SCT) for bimolecular reactions Transition state theory (TST) for bimolecular reactions

pV= constant×nT=nRT gas constant R=8.31451JK-1 mol-1 perfect gas equation Ideal Gas State Equation

1 理想气体状态方程 perfect gas equation pV= constant×nT=nRT

Measurement of Work to determine the \direction\ of a process: \direction\--spontaneous--irreversible --non-spontaneous-- reversible --equilibrium

简单混合物 Simple mixtures偏摩尔体积 Partial molar VolumeⅤ≠V1+Ⅴ2Partial molar volume of substance a in a mixture is the change involume per mole of a added to the large volume of the mixture

使学生了解食品化学研究的基本内容，包括食品主要成分的化学特 性、食品微量成分的化学特性、食品在加工贮藏过程中成分的变化、食品风味与 呈味物质以及食品添加剂等，为以后从事食品、保健食品的研究开发以及食品生 产和食品卫生的管理打下基础

目录 实验一水分的测定(烘重量法) 实验二食品水分活度的测定(直接测定法) 实验三食品水分活度(Aw)的测定(水分活度仪测定法)-- 实验四粗灰分的测定(干式灰化法)