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食品质量与安全概论是食品学院相关专业的专业选修课食品安全涉及原料生产加工、 储藏、流通及消费的各个环节,本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结 构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响,近年来国内外为保证食品安全 采取的措施、食品卫生标准、食品安全控制体系等,通过学习使相关专业的学生对食品质量 与安全及其控制有一个较全面的了解

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本章知识内容：《建筑法》、《建设工程安全生产管理条例》对建筑安全生产管理的规定；施工项目安全管理的依据、方针和程序；安全计划实施及安全管理的基本要求；施工项目环境管理的内容；施工项目现场管理；绿色施工的内容。本章重难点：安全计划实施及安全管理的基本要求；施工项目环境管理

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