第一节蛋的成分、形成和营养因素的影响 一、蛋的成分 二、蛋的形成 三、营养因素对蛋形成的影响 第二节产蛋的营养需要 一、产蛋禽的能量需要 二、产蛋的蛋白质和氨基酸需要 三、产蛋的矿物质需要 四、产蛋的维生素需要 五、水的需要

第一节 孕妇和乳母的营养与膳食 第二节 特殊年龄人群的营养与膳食 第三节 运动员的营养与膳食

动植物体的营养物质组成 动物对饲料消化吸收的特点 能量在动物体内的转化规律及实践意义

第一节营养与动物繁殖 第二节繁殖中母畜和胎儿生理规律 第三节繁殖母畜的营养需要 第四节繁殖公畜的营养需要

▪ 食品概念和分类（理解） ▪ 食品营养价值的评定及意义（掌握） ▪ 各类食品的营养价值（理解） 粮谷类食品 豆类及其制品 蔬菜与水果类 畜、禽肉及鱼类 奶及奶制品 蛋及蛋制品

一、营养与健康的基本概念 二 、中国居民营养现状 三、膳食结构的变迁 四、膳食营养素参考摄入量 五、食品安全性问题

第一节 关于“推荐的每日膳食中营养素供给量“及其制定依据 第二节 居民营养状况与监测 第三节 保证居民营养政策与措施

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第四章 特殊人群营养 第三节 学龄期儿童和青少年营养 第四节 老年人营养

第一节　营养液的原料及其要求 第二节　营养液的组成 第三节　营养液的配制技术 第四节　营养液的管理

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第三章 各类食物的营养价值 第一节 食品营养价值的评定及意义 第二节 各类食品的营养价值（谷类、豆类、蔬菜、水果类）