本课程的教学目的和任务是使学生通过课程学习,能较好地掌握食品作为一种特殊的商品, 在商品学中的分类方法,掌握各类食品的化学成分、物理性质和生物学特性,以及各类食品的 标准或质量要求,包括营养成分、感观品质和卫生指标等。要求学生了解食品这种特殊的商品 在加工、包装、贮藏、运输和销售等过程中质量的变化及影响质量变化的主要因素。使学生学 会初步学会通过感观评价、理化分析和卫生检验指标来鉴定食品的质量等

1.食品加工和贮藏中维生素损失的原因 2.脂溶性维生素的分类、理化性质及生理功能 3.水溶性维生素的分类、理化性质及生理功能

一、牧草种子寿命的概念和类型 （一)牧草种子寿命的概念 概念:指种子在一定环境条件下能保持生活力的期限。 现今给出的种子寿命的概念:指整个种子群体的生活 力已显著衰退而其中半数已完全丧失所经历的时间, 并非象过去习惯上所理解的包括全部种子的死亡或 生命的结束

第一节 概述 一、玉米生产的发展 二、玉米在国民经济中的地位 三、玉米的分布及区划 第二节 玉米的生长发育 一、 玉米的生长发育阶段 二、玉米的生育期与生育时期 三、玉米生长发育需要的环境条件 第三节 玉米的各器官形态特征及生理特性 第四节 玉米雌雄穗的分化过程 一、雄穗分化过程 二、雌穗分化过程 三、雌穗与雄穗分化时期的相关性 四、穗分化时期与叶龄指数的关系 第五节 玉米的分类 一、 按籽粒的形态、结构分类 二、 根据生育期分类 三、 根据株高、籽粒颜色、用途分类 第六节 玉米生长的土壤基础 一、玉米丰产的土壤条件 二、深耕改土是玉米丰产的基础 三、黑龙江省玉米低产土壤的类型及改良措施 四、玉米高产耕作技术 第七节 玉米的营养与施肥 第八节 玉米的灌水与排水 一、 玉米对水分的要求 二、 玉米的灌溉 三、 玉米的排水 第九节 合理密植 一、密度的确定 二、合理密植的生育标准 三、合理密植的幅度 四、合理密植的计算 五、合理密植与种植方式 第十节 玉米的播种、田间管理与收获 一、播种前的准备 二、 播种 三、田间管理 四、玉米的贮藏(.穗贮，.粒贮)

清洗剂是用于清洗工作的化合物 例如 用于地面高压清洗和墙壁清洗 就地清洗 CIP 等 工作 理想清洗剂必须具备经济 无毒 无腐蚀 不结块 不易染尘 易于测定或计量 易于完 全溶解 贮藏稳定等特性 一般应根据待清洗的设备和清洗范围选择不同的清洗剂 选取各种化合物并将其配成一种令 人满意的清洗剂需要专业知识和专门技术 清洗剂的选择主要考虑待清除污物的性质 水的特

一、马铃薯实生种子的特点 优点： 1、马铃薯实生种子可以摒弃除PSTV以外的其它病毒 2、种子小，千粒重只有0.5g，可降低生产成本 3、实生种子可以贮藏10年以上，变于保存、运输和种质交换 缺点： 1、实生种子繁育的后代常出现分离 2、由于种子小，生长缓慢，生育期长

第一章 绪论 第二章 果品蔬菜的采后生理

一、运输的基本要求 1 快装快运 2 轻装轻卸 3 防热防冻 4 平稳运输

第一节 果蔬的化学组成 第二节 果蔬的特性与贮藏原理(重点)

肉品工艺学是以屠宰动物为对象，肉品学为基础，综合有关学科知识，研究加工理论、工艺技术和产品质量变化规律，为肉类工业生产服务的一门应用技术科学。通过该课程的学习，使学生掌握畜禽的生产，屠宰、分割、肉类科学的理论、肉的贮藏保鲜、肉的加工理论及各类肉制品的加工工艺