第一章 原始、古代美术 第二章 欧洲中世纪美术 第三章 欧洲文艺复兴时期美术 第四章 １７、１８世纪欧洲美术 第五章 １９世纪欧洲及美国美术 第六章 ２０世纪美术 第七章 亚洲美术 第八章 非洲、拉丁美洲古代美术

实验一、水分活度的测定.4 实验二、果蔬加工过程中的美拉德反应.5 实验三、薯类淀粉的老化.6 实验四、豆类淀粉和薯类淀粉的老化—— 粉丝的制备与质量感官评定.7 实验五、没食子酸正丙酯(PG)在油脂中的抗氧化作用.8 实验六、蛋白质的保水性.9 实验七、蛋白质的功能性质.10 实验八、果蔬在加工中有效酸度的变化.11 实验九、过氧化物酶失活实验.12 实验十、果蔬加工中护色实验与水果酶促褐变的防止.14 实验十一、矿物质在果蔬加工中的应用.15

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