食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物，是冷藏链的一个重要环节

第三节食品的冻藏 (一)食品冻藏时的变化 冻结食品在-18℃以下的低温冷藏室内进行贮 藏,由于食品中90%以上的水分已冻结,酶 与微生物的作用受到抑制,食品就不会腐败, 可作较长时间的贮藏。。但是在冻藏过程中 由于冻藏温度的波动,冻藏期又较长,在空 气中氧的作用下还会缓慢地发生巳系列变化, 使冻结食品的品质有所下降

考试科目:制冷程车没有 适用专业冷与的温工程 一个房间里放置了台电箱,于大气炎热,试问可否过将 书冰箱的箱门打开来达到降低房间温度的日的,分析原因说明房 间温度的变化趋势

第三节 食品的冻藏 第四节 食品的解冻

工程热力学的两大类工质 1、理想气体( ideal gas)可用简单的式子描述 如汽车发动机和航空发动机以空气为主的燃气、空调中的湿空气等。 2、实际气体( real gas) 不能用简单的式子描述,真实工质火力发电的水和水蒸气、制冷空调中制冷工质等

蒸气压缩制冷循环的计算 一、蒸发器中吸热量

第一节 食品的冷却 第二节 食品的冻结

一、船舶空调系统的分类 二、中央空调器[Central Air Conditioner 组成、各部分的作用;取暖、制冷工况 h-d图上的变化过程(★★★★★)。 三、布风器[Air Distributor 结构形式,诱导比(★★★)

1407关于冷藏的下列说法中错的是 A.高温库的相对湿度应比低温库大 B.菜果库需要通风良好 C.即使-18-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结 D.漏入库内热量多,则食物冷藏中损失水分也多

1. Solid sorption concepts Adsorption Adsorptiv adsorbent-adsorbatePhysical adsorption .Tragergas zeolite-water, silica gel-water, activated carbon- methanol/ammonia (endotherm) Chemical adsorption CaCl2-ammonia, Metal hydride Adsorbat hydrogen