第一节 体液 一、体液的分布和含量 二、体液的组成特点 第二节 水代谢 一、水的功能 二、水的来源和去路（动态平衡） 三、水代谢的调节 第三节 钾、钠、氯代谢 一、生理功能 二、代谢概况 三、代谢调节

第一节 概述 第二节 糖的无氧分解 糖酵解的概念 糖酵解的反应过程 糖酵解的调节 糖酵解的生理意义

第六节 糖异生 • 糖异生的概念 • 糖异生途径 • 糖异生的调节 • 糖异生的生理意义 第七节 血糖及其调节 • 血糖的来源和去路 • 血糖水平的调节 • 血糖水平异常

第三章 光合作用 第一节 光合作用的重要性 第二节 叶绿体及叶绿体色素 一、叶绿体的结构和成分 二、光合色素的化学特性 三、光合色素的光学特性 四、叶绿素的形成

§1.1 概述 §1.2 甜味和甜味物质 §1.3 苦味和苦味物质 §1.4 咸味和咸味物质 §1.5 酸味（sour taste）和酸味物质 §1.6 辣味和辣味物质 §1.7涩味和涩味物质 §1.8 鲜味和鲜味物质 §1.9 清凉味（cooling sensation） §2.1 概述 §2.2 嗅觉生理学 §2.3 化合物的气味与分子结构 §2.4 食品中气味的形成途径 §2.5 植物性食品的气味成分 §2.6 动物性食品的气味成分 §2.7 食品加热形成的香气 §2.8 发酵食品的香气 §2.9 香味增强剂

第一节 血液的基本成分与功能 血液成分 血液的化学组成 血液非蛋白氮 血液的生理功能 第二节 血浆蛋白质 血浆蛋白质的分类 血浆蛋白质的性质 血浆蛋白质的功能 第三节 红细胞代谢 红细胞的分化 血红蛋白的结构和功能 血红蛋白的合成 成熟红细胞的代谢特点 第四节 白细胞代谢 第五节 铁的代谢

第一节 脂类的生理作用 第二节 脂类的消化和吸收 第三节 甘油三酯的中间代谢 第四节 磷脂的代谢 第五节 胆固醇的代谢

第一节 微生物细胞的化学组成及微生物的营养类型 第二节 营养物质及其生理功能 第三节 微生物对营养物质的吸收方式 第四节 培养基

第一节 三羧酸循环的概念及其发现史 Concept and Scientific History of Tricarboxylic Acid Cycle 第二节 三羧酸循环的反应过程及其调控 Reactions and Regulation of Tricarboxylic Acid Cycle 第三节 三羧酸循环的生理意义 Physiologic Significance of Tricarboxylic Acid Cycle

1.1细胞壁 1.1.1细胞壁的化学组成 1.1.2细胞壁的亚显微结构 1.1.3细胞壁的功能 1.2.1 细胞膜(cell membrane) 1.2.1.1 细胞膜的组成成分 1.2.1.2 细胞膜的亚显微结构 1.2.1.3细胞膜的功能