第一节 食品超微粉碎技术 第二节 食品微胶囊技术 第三节 食品膜分离技术 第四节 食品分子蒸馏技术 第五节 食品超临界萃取技术 第六节 食品超高压技术 第七节 食品微波技术 第八节 食品冷冻加工技术 第九节 食品加热与杀菌技术 第十节 食品挤压与膨化技术 第十一节 食品生物技术

§6.1 相律 §6.2 杠杆规则 §6.3 单组分体系相图 §6.4 二组分理想液态混合物的气—液平衡相图 §6.5 二组分真实液态混合物的气—液平衡相图 §6.6 蒸馏(或精馏)原理 §6.7 二组分液态部分互溶系统及完全不互溶系统的气—液平衡相图 §6.8 二组分固态不互溶液—固平衡相图 §6.9 二组分固态互溶系统液—固平衡相图 §6.10 生成化合物的二组分凝聚系统相图 §6.11 三组系统液-液平衡相图

第五节 萜类化合物的检识与结构测定（熟悉波谱法在萜类化合物结构鉴定中的应用） 第六节 挥发油 1.掌握挥发油的定义、通性、化学组成和分类 2.掌握挥发油的提取方法（水蒸气蒸馏法、超临界萃取法）、分离方法（化学法、分馏法、层析法） 3.熟悉挥发油的气相色谱鉴定方法 4.了解挥发油的分布、生物活性

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