云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）食品保鲜的原理及方法

第一章 果蔬加工保藏原理及预处理 1、生物学特性：呼吸作用 2、多样性：组织结构的多样性和化学成分的多样性 3、易腐性：微生物引发和化学作用果蔬原料有三方面的特性，即多样性、生物性和易腐性。 第二章 果蔬罐藏 第一节 食品罐藏的基本原理和果蔬罐头制品简介 第二节 罐藏容器 第三节 罐头食品加工工艺 第四节 罐头败坏检验及贮藏

概述 第一节 防腐剂 第二节 杀菌剂 第三节 抗氧化剂 第四节 保鲜剂

北京化工大学：《化工原理》课程教学资源（专题讲稿）计算化学——探索化工与材料领域中科学与技术问题的有力工具

一、物质代谢的相互联系 二、代谢调节的一般原理 三、激素的作用与受体 四、细胞信号传导系统

新疆大学：《食品技术原理》课程授课教案（讲义）第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第三章 食品防腐剂抗氧化剂和食品涂膜剂的应用

新疆大学：《食品技术原理》课程授课教案（讲义）第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第二章 食品烟熏

新疆大学：《食品技术原理》课程授课教案（讲义）第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第四章 发酵技术和酶技术文档

新疆大学：《食品技术原理》课程授课教案（讲义）第二篇 化学技术和生物学技术对食品的处理 第一章 食品的盐制和糖制

浙江大学：《普通化学》课程电子教案（PPT课件）第二章 化学反应的基本原理与大气污染