第一节 食源性感染 第二节 微生物污染与动物性食品腐败变质 第三节 微生物性食物中毒 第四节 生物性食物中毒的流行病学及其预防措施

第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物 第四节 能量（energy） 第五节 矿物质 第六节 维生素

一定义：是指为改善食品品质和色、香、味以 及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化 学合成或天然物质。 二分类： 按来源分：1.天然食品添加剂 2.化学合成食品添加剂 按功能分为21类（如：抗氧化剂，护色剂，防 腐剂等等），营养强化剂也包括在此中

复旦大学：《卫生统计学》课程教学资源（习题）第十五章 诊断试验设计与资料分析Stata实现

1 频率概率概念复习 2 正态分布定义和特征 3 正态分布的应用 4 STATA命令

复旦大学：《卫生统计学》理论课程教学资源（PPT授课课件）15 多个样本均数的两两比较

复旦大学：《卫生统计学》理论课程教学资源（PPT授课课件）18 随机区组设计多样本资料比较（配伍区组设计多样本资料比较）

1 配对资料的t检验 2 配对资料的秩和检验 3 STATA命令

复旦大学：《卫生统计学》理论课程教学资源（PPT授课课件）16 完全随机设计的多组资料秩和分析（完全随机设计多样本资料秩和检验）

复旦大学：《卫生统计学》理论课程教学资源（PPT授课课件）14 完全随机设计的多组资料方差分析比较