一.发酵液的预处理：二.凝聚和絮凝技术：三.发酵液的过滤

第一节、细胞对氧的需求(为什么要供氧？为什么要控制溶氧？） 第二节、发酵过程中氧的传递（如何实现供氧？如何控制溶氧？） 第三节、影响氧传递的因素 第四节、摄氧率、溶解氧、KLa的测定

一、影响发酵工艺的主要参数 1 温度 2 氧气(溶解氧) 3 pH 4 二氧化碳 5 基质浓度 6 泡沫

第一节 培养基灭菌的目的、要求和方法 第二节 湿热灭菌的理论基础 第三节 培养基灭菌的工程设计 第四节 空气除菌 第五节 发酵工业污染的防治策略

• 7.1 发酵液的预处理 • 7.2 固液分离技术 • 7.3 细胞破碎技术 • 7.4 沉淀分离技术 • 7.5 膜分离技术 • 7.6 萃取技术 • 7.7 色谱分离技术 • 7.8 结晶干燥技术

第二节 酶发酵生产常用的微生物（酶的生产菌种） 第四节 酶发酵动力学 第五节 动植物细胞培养生产酶

微生物对溶解氧的需求 发酵过程中氧的传递 影响氧传递的因素 摄氧率、溶解氧、KLa的测定

1 工业常用微生物种类 2 发酵工业菌种筛选 3 微生物菌种改造技术

1 酶生物合成的调节机制 2 酶发酵动力学 3 酶的发酵技术

第一部分 发酵工程概述 第二节 发酵工程及其在食品工业中的应用