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风味化学是食品科学的重要课程之一,它是专门研究食品修饰属性色、香、味的一门 课程,主要研究食品中的色素成分、呈香成分和呈味成分,以及这些成分在食品加工、运输、 贮藏、烹调过程中可能发生的化学变化和这些变化对食品质量的影响。通过本课程的学习, 使学生对若干种食品色香味成分变化的基本原理和规律有所了解并初步具有应用此原理和 方法去解决食品生产中有关色香味变化的能力为今后研究开发新型风味的食品打下基础

胸痛 重点:临床常见胸痛的病因、发病机制、临 床特点及分析胸痛应注意的问题 胸痛主要由胸部疾病所致,少数由其他部位 的病变引起。痛阈因个体差异性大,故胸痛 的程度与原发疾病的病情轻重并不完全一致

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电线、电缆及电器设备的选择是建 筑供配电系统的重要内容之一。本章介 绍了电线、电缆及母线型号、截面的选 择方法及综合分析与应用。同时讲授了 常用低压电器的分类、使用功能、电器 设备的选择原则和电器设备之间的配合

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酶：是一类由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质。 第一节 酶的分子结构与功能 第二节 酶的工作原理 第三节 酶促反应动力学 第四节 酶的调节 第五节 酶的分类及命名 第六节 酶与医学的关系

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