一.概述 食品行业在工业生产总值中居第一位,它已经 超过了机械、化工,成为工业中的第一大产业。我 国的食品工业具有相当大的潜力,是一个朝阳产业 。只有人民生活富裕,食品工业才能发展起来,我 们食品工作者才有用武之地,而食品工业的第一步 就是要建厂,而且随着人民对食品的要求越来越高 ,对厂房的设计要求也相应的越来越高,因此学好 食品工厂设计是非常重要的

设计概算是初步文件的重要组成部分,是确 定投资额和编制建设计划的依据,在基本建设项 目可行性研究报告或项目计划任务书中,设计概 算一般根据产品与规模等因素进行测算,由设计 部门负责编制

《食品工厂设计》课程电子教案（PPT教学课件）4 第四章 食品工厂工艺设计

掌握生产车间水、电、汽、冷用量的估算方法；掌握生产车间平面布置的方法，能够绘制工艺流程图及生产车间平面图；熟悉物料衡算的方法，对生产车间所需设备能选型配套，会估算车间所需劳动力；了解管道设计、计算及设备安装常识，能制订产品方案，确定班产量，确定工艺流程

第一节 概述 第二节 产品方案的确定 第三节 主要产品的工艺流程设计与确定 第四节 物料衡算 第五节 设备选型 第六节 水、汽用量估算 第七节 劳动力计算 第八节 生产车间工艺布置图

本课程是为生物工程专业本科生开设的专业课。本课程是学生基本学完大学全部课程, 扎实掌握基础理论、工程技能及专业知识的基础上开设的。本课程的任务主要是通过课堂教 学,使学生掌握有关工艺计算、设备计算与设计选型、管道安装设计、车间布置设计等的内 容与方法、步骤,熟悉各种工程图纸的内容及阅读方法、绘制方法。结合毕业实习和毕业设 计,完成工程师的综合性基本训练

第一节 食品工厂卫生规范 第二节 食品工厂常用卫生消毒方法

东北农业大学：《食品工厂设计》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 设计概算

山西师范大学：《食品工厂设计课程设计》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

建设目的 建设规模 产品方案或纲领 生产方式 工厂组成 总占地面积和地形图 总的建筑面积和要求