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浙江工商大学:《生化工厂设计》课程教学资源(教学大纲,食品专业)

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本课程是为生物工程专业本科生开设的专业课。本课程是学生基本学完大学全部课程, 扎实掌握基础理论、工程技能及专业知识的基础上开设的。本课程的任务主要是通过课堂教 学,使学生掌握有关工艺计算、设备计算与设计选型、管道安装设计、车间布置设计等的内 容与方法、步骤,熟悉各种工程图纸的内容及阅读方法、绘制方法。结合毕业实习和毕业设 计,完成工程师的综合性基本训练。
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《生化工厂设计》教学大纲 (Planning Outline of Biochemical Engineering Plant 、基本信息 课程代码:1019612 学分:2 总课时:34 课程性质:必修课 适用专业:生物工程专业 先修课程:化工原理,生化工程设备,生物工艺学 本课程教学目的和任务 本课程是为生物工程专业本科生开设的专业课。本课程是学生基本学完大学全部课程, 扎实掌握基础理论、工程技能及专业知识的基础上开设的。本课程的任务主要是通过课堂教 学,使学生掌握有关工艺计算、设备计算与设计选型、管道安装设计、车间布置设计等的内 容与方法、步骤,熟悉各种工程图纸的内容及阅读方法、绘制方法。结合毕业实习和毕业设 计,完成工程师的综合性基本训练。 三、教学方法与手段 课堂教学 四、教学内容及要求 第一章基本建设程序 要求掌握基本建设程序;设计任务书的内容;初步设计阶段的内容;施工图设计的内容。 重点内容:基本建设程序、初步设计阶段的内容 难点内容:基本建设程序。 第二章厂址选择 要求掌握厂址选择的原则;厂址选择的程序;厂址方案的比较方法。 重点内容:厂址选择的原则:厂址方案的比较方法。 难点内容:厂址方案的比较方法。 第三章工厂总平面设计 要求掌握总平面设计的原则和要求;总平面布置的三种形式;总平面设计的技术经济指 标的意义。 重点内容:总平面设计的原则、总平面布置的三种形式。 难点内容:总平面布置的三种形式 http:/spxy.zjgsu.edu.cn

http://spxy.zjgsu.edu.cn 《生化工厂设计》教学大纲 (Planning Outline of Biochemical Engineering Plant ) 一、基本信息 课程代码:1019612 学 分:2 总 课 时:34 课程性质:必修课 适用专业:生物工程专业 先修课程:化工原理,生化工程设备,生物工艺学 二、本课程教学目的和任务 本课程是为生物工程专业本科生开设的专业课。本课程是学生基本学完大学全部课程, 扎实掌握基础理论、工程技能及专业知识的基础上开设的。本课程的任务主要是通过课堂教 学,使学生掌握有关工艺计算、设备计算与设计选型、管道安装设计、车间布置设计等的内 容与方法、步骤,熟悉各种工程图纸的内容及阅读方法、绘制方法。结合毕业实习和毕业设 计,完成工程师的综合性基本训练。 三、教学方法与手段 课堂教学 四、教学内容及要求 第一章 基本建设程序 要求掌握基本建设程序;设计任务书的内容;初步设计阶段的内容;施工图设计的内容。 重点内容:基本建设程序、初步设计阶段的内容。 难点内容:基本建设程序。 第二章 厂址选择 要求掌握厂址选择的原则;厂址选择的程序;厂址方案的比较方法。 重点内容:厂址选择的原则;厂址方案的比较方法。 难点内容:厂址方案的比较方法。 第三章 工厂总平面设计 要求掌握总平面设计的原则和要求;总平面布置的三种形式;总平面设计的技术经济指 标的意义。 重点内容:总平面设计的原则、总平面布置的三种形式。 难点内容:总平面布置的三种形式

第四章工艺流程设计 要求掌握生产方法的选择;工艺流程的设计原则;工艺流程示意图、工艺流程草图以及 工艺流程图的设计 重点内容:工艺流程草图的设计 难点内容:工艺流程草图的设计。 第五章工艺计算 要求掌握物料衡算的意义、方法和步骤;10000/a淀粉原料酒精厂全厂总物料衡算; 热量平衡的意义、方法和步骤;30000/a啤酒厂糖化车间热量衡算;主要技术经济指标的 确定;冷量计算的方法和步骤;30000t/a啤酒厂发酵车间耗冷量计算:无菌压缩空气消耗 量计算的意义、方法和步骤;300t/a味精厂发酵车间无菌空气耗量计算。 重点内容:10000t/a淀粉原料酒精厂全厂总物料衡算、30000t/a啤酒厂糖化车间热量 衡算、3000/a啤酒厂发酵车间耗冷量计算、3000t/a味精厂发酵车间无菌空气耗量计算。 难点内容ε10000t/a淀粉原料酒精厂全厂总物料衡算、30000/a啤酒厂糖化车间热量 衡算、30000t/a啤酒厂发酵车间耗冷量计算、3000t/a味精厂发酵车间无菌空气耗量计算 第六章设备的设计与选型 要求掌握通用设备的设计与选型;3000t/a味精厂发酵车间泵的选型;专业设备设计与 选型的程序和内容;3000t/a味精发酵车间发酵罐的设计(间歇操作设备);3000t/a味精发 酵车间的培养基连续灭菌流程的设计;非标准设备——起贮存作用的罐、池、槽等设备的设 重点内容:3000t/a味精厂发酵车间泵的选型;3000t/a味精发酵车间发酵罐的设计(间 歇操作设备);3000t/a味精发酵车间的培养基连续灭菌流程的设计。 难点内容:300a味精厂发酵车间泵的选型:3000t/a味精发酵车间发酵罐的设计(间 歇操作设备);3000/a味精发酵车间的培养基连续灭菌流程的设计 第七章车间布置设计 要求掌握车间布置设计的原则:车间布置设计的内容、方法和步骤;厂房的立面布置 厂房的平面布置;柱距和跨度的概念:发酵工厂常用设备布置的要求;车间布置设计的有关 技术与参数;门窗与楼梯的设计规范。 重点内容:车间布置设计的内容、柱距和跨度的概念、发酵工厂常用设备布置的要求、 门窗与楼梯的设计规范。 难点内容:柱距和跨度的概念、发酵工厂常用设备布置的要求、门窗与楼梯的设计规范。 第八章管道设计与布置 要求掌握管道布置设计的原则;管子、管件和阀门的选择;管径的计算与公称直径、公 称压力的概念;管道热补偿设计;发酵工厂管道布置的特点;车间管道布置设计的有关参数 重点内容:管径计算、管子材料与规格的选择、管道热补偿设计、消灭管道死角的措施 http:/spxy.zjgsu.edu.cn

http://spxy.zjgsu.edu.cn 第四章 工艺流程设计 要求掌握生产方法的选择;工艺流程的设计原则;工艺流程示意图、工艺流程草图以及 工艺流程图的设计。 重点内容:工艺流程草图的设计。 难点内容:工艺流程草图的设计。 第五章 工艺计算 要求掌握物料衡算的意义、方法和步骤;10000t/a 淀粉原料酒精厂全厂总物料衡算; 热量平衡的意义、方法和步骤;30000t/a 啤酒厂糖化车间热量衡算;主要技术经济指标的 确定;冷量计算的方法和步骤;30000t/a 啤酒厂发酵车间耗冷量计算;无菌压缩空气消耗 量计算的意义、方法和步骤;3000t/a 味精厂发酵车间无菌空气耗量计算。 重点内容:10000t/a 淀粉原料酒精厂全厂总物料衡算、30000t/a 啤酒厂糖化车间热量 衡算、30000t/a 啤酒厂发酵车间耗冷量计算、3000t/a 味精厂发酵车间无菌空气耗量计算。 难点内容:10000t/a 淀粉原料酒精厂全厂总物料衡算、30000t/a 啤酒厂糖化车间热量 衡算、30000t/a 啤酒厂发酵车间耗冷量计算、3000t/a 味精厂发酵车间无菌空气耗量计算。 第六章 设备的设计与选型 要求掌握通用设备的设计与选型;3000t/a 味精厂发酵车间泵的选型;专业设备设计与 选型的程序和内容;3000t/a 味精发酵车间发酵罐的设计(间歇操作设备);3000t/a 味精发 酵车间的培养基连续灭菌流程的设计;非标准设备——起贮存作用的罐、池、槽等设备的设 计。 重点内容:3000t/a 味精厂发酵车间泵的选型; 3000t/a 味精发酵车间发酵罐的设计(间 歇操作设备);3000t/a 味精发酵车间的培养基连续灭菌流程的设计。 难点内容:3000t/a 味精厂发酵车间泵的选型; 3000t/a 味精发酵车间发酵罐的设计(间 歇操作设备);3000t/a 味精发酵车间的培养基连续灭菌流程的设计。 第七章 车间布置设计 要求掌握车间布置设计的原则;车间布置设计的内容、方法和步骤;厂房的立面布置; 厂房的平面布置;柱距和跨度的概念;发酵工厂常用设备布置的要求;车间布置设计的有关 技术与参数;门窗与楼梯的设计规范。 重点内容:车间布置设计的内容、柱距和跨度的概念、发酵工厂常用设备布置的要求、 门窗与楼梯的设计规范。 难点内容:柱距和跨度的概念、发酵工厂常用设备布置的要求、门窗与楼梯的设计规范。 第八章 管道设计与布置 要求掌握管道布置设计的原则;管子、管件和阀门的选择;管径的计算与公称直径、公 称压力的概念;管道热补偿设计;发酵工厂管道布置的特点;车间管道布置设计的有关参数。 重点内容:管径计算、管子材料与规格的选择、管道热补偿设计、消灭管道死角的措施

难点内容:管径的计算、管子材料与规格的选择、管道热补偿设计 第九章设计说明书 熟悉车间初步设计说明书的编写内容;了解施工图设计说明书。 第十章工艺设计图 要求掌握化工工艺图图线、代号和图例规定;带控制点工艺流程图的阅读与绘制:设备 布置图的阅读与绘制;管道布置图的阅读与绘制:化工设备图的阅读与绘制 重点内容:化工工艺图图线、代号和图例规定;带控制点工艺流程图的绘制:设备布置 图的绘制:管道布置图的阅读 难点内容:带控制点工艺流程图的绘制:设备布置图的绘制:管道布置图的阅读。 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 第一章|基本建设程序 第二章|厂址选择 第三章工厂总平面设计 第四章工艺流程设计 228 第五章工艺计算 第六章|设备的设计与选型 第七章车间布置设计 第八章|管道设计与布置 第九章|设计说明书 4426 第十章工艺设计图 合计 34 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:开卷 成绩评定标准:成绩评定为百分制。平时成绩20%、期末考试成绩80% 七、教材及主要参考书 教材:吴思方主编,发酵工厂工艺设计概论,中国轻工业出版社,1995年第一版 参考书目: [1]、陈英南、刘玉兰主编,常用化工单元设备的设计,华东理工大学出版社,2005 [2]、周镇江编,轻化工工厂设计概论,中国轻工业出版社, [3]、周大军、揭嘉主编,化工工艺制图,化学工业出版社, [4]、娄爱娟、吴志泉、吴叙美编著,化工设计,华东理工大学出版社,2002 执笔人:蒋予箭 http:/spxy.zjgsu.edu.cn

http://spxy.zjgsu.edu.cn 难点内容:管径的计算、管子材料与规格的选择、管道热补偿设计 第九章 设计说明书 熟悉车间初步设计说明书的编写内容;了解施工图设计说明书。 第十章 工艺设计图 要求掌握化工工艺图图线、代号和图例规定;带控制点工艺流程图的阅读与绘制;设备 布置图的阅读与绘制;管道布置图的阅读与绘制;化工设备图的阅读与绘制。 重点内容:化工工艺图图线、代号和图例规定;带控制点工艺流程图的绘制;设备布置 图的绘制;管道布置图的阅读。 难点内容:带控制点工艺流程图的绘制;设备布置图的绘制;管道布置图的阅读。 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 第一章 基本建设程序 1 第二章 厂址选择 1 第三章 工厂总平面设计 2 第四章 工艺流程设计 2 第五章 工艺计算 8 第六章 设备的设计与选型 4 第七章 车间布置设计 4 第八章 管道设计与布置 4 第九章 设计说明书 2 第十章 工艺设计图 6 合 计 34 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:开卷 成绩评定标准:成绩评定为百分制。平时成绩 20%、期末考试成绩 80%。 七、教材及主要参考书 教 材:吴思方主编,发酵工厂工艺设计概论,中国轻工业出版社,1995 年第一版 参考书目: [1]、陈英南、刘玉兰主编,常用化工单元设备的设计,华东理工大学出版社,2005 [2]、周镇江编,轻化工工厂设计概论,中国轻工业出版社,1994 [3]、周大军、揭嘉主编,化工工艺制图,化学工业出版社,2005 [4]、娄爱娟、吴志泉、吴叙美编著,化工设计,华东理工大学出版社,2002 执笔人:蒋予箭

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