第一节基本概念 第二节碳水化合物的结构 第三节碳水化合物的化学性质 第四节食品中的单糖和低聚糖的功能 第五节淀粉 第六节淀粉以外的多聚糖 第七节食品中碳水化合物的测定

第一节基本概念 第二节碳水化合物的结构 第三节碳水化合物的化学性质 第四节食品中的单糖和低聚糖的功能 第五节淀粉 第六节淀粉以外的多聚糖 第七节食品中碳水化合物的测定

一、水分活性与食品品质和稳定性的关系 （一）、aw与微生物活动 (二）、aw与食品中发生的化学变性作用的关系 （三）、aw与食品质构 二、中湿食品 三、干燥品的包装与储运要求

如果在晶体中存在温度梯度 w能流密度:0=-d一单位时间内通过单位面积的热能,其中为品体的热导系数。 不考虑电子对热传导的贡献,晶体中的热传导主要依靠声子来完成 当样品中存在温度梯度时,“声子气体”的密度分布是不均匀的。温度较高的区域将有产生较多的振 动模式和具有较大的振动幅度,即有较多的声子被激发,“声子”密度高。这些声子通过和晶体中其 它声子发生碰撞,使得温度较低的区域具有同样的“声子”密度

在对比品尝及二三品尝中，当回答两个酒样是否有差异时，即进行差异判断时，或回答： A≠B 或 A=B (对比品尝)；或回答：A=对照，则 B≠对照 或 B=对照，则 A≠对照 (二三品 尝)。 因此，我们只能获得正确和错误的两种回答(随机选择的概率为 0.5)

一、植物来源及其形态区别： 二、性状鉴别： 三、三种黄连性状比较 四、显微鉴定： 五、化学成分： 六、理化鉴别： 七、副产品（栽培品加工）：

1.写出三种典型品体结构中各自的原了半径 2.什麽叫过冷度?它对结晶过程有何影响?能否说“过冷度越大,形核率就越高”?为什么?

一、茶的起源 二、茶的分类 三、中国名茶 四、茶品、茶具、茶人 七、茶艺与茶道、茶文化与旅游 五、茶的礼俗 六、少数民族的茶俗

中药材质量标准 中文名海马 汉语拼音 Haima 英文名 HIPPOCAMPUS 来源本品为海龙科动物大海马 Hippocampus kuda Bleeker、三斑海马 Hippocampus trimaculatus Leach或刺海马 Hippocampus histrix Kaup的干燥全体 进口海马通常分为光海马(原动物主要为大海马与三斑海马)与刺海马(原 动物为刺海马) 性状光海马 (1)大海马体形特异,体长20~24cm,腹部宽2.0~2.5cm

物流这一概念，随着人们对商品生产、流通和消费的需要，越来越引起人们的注意。目前， 物流一词在我国也开始使用，如物流公司、物流中心等不断出现。物流对企业在市场上能否取胜 的决定作用变得越来越明显。从本质上说企业在市场上的表现主要是由产品的质量、价格以及产 品的供给三个要素决定，其中任何一个因素对企业的竞争能力都起着重要的影响作用，而这三个 因素都分别直接受到物流的影响