第5讲茶艺民俗 旺川精秀
第5讲 茶艺民俗
第1节 茶艺民俗概述 在我国日常生活中，茶是一种重要的礼俗载体。尤其在古代，无 论是待客、交友、婚嫁、祭祀、丧葬，还是家庭日常生活，茶都发 挥着巨大的礼俗功能。茶礼俗作为一种文化现象，在其漫长的形成 发展过程中，蕴含了大量的民族精神积淀
第 1 节 茶艺民俗概述 在我国日常生活中，茶是一种重要的礼俗载体。尤其在古代，无 论是待客、交友、婚嫁、祭祀、丧葬，还是家庭日常生活，茶都发 挥着巨大的礼俗功能。茶礼俗作为一种文化现象，在其漫长的形成 发展过程中，蕴含了大量的民族精神积淀
讨论 一、茶的起源 二、茶的分类 本 内容 三、中国名茶 四、茶品。茶具、茶人 五、茶的礼俗 六、少数民族的茶俗 七、茶艺与茶道、茶文化与旅澹
讨论 本章 内容 一、茶的起源 二、茶的分类 三、中国名茶 四、茶品、茶具、茶人 七、茶艺与茶道、茶文化与旅游 五、茶的礼俗 六、少数民族的茶俗
你是否知道世界三大饮料是什么？ 茶、咖啡与可可
你是否知道世界三大饮料是什么？ 茶、咖啡与可可
茶的起源 茶從哪裡來？ 起源：药物说、食物说、祭品说、同步说 ●饮茶的起源，众说不一，到底是药用在先，还是食用为源？ ·多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶 保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。 ·充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可 食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种
一、茶的起源 ⚫ 起源：药物说、食物说、祭品说、同步说 ⚫ 饮茶的起源，众说不一，到底是药用在先，还是食用为源? ⚫ 多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶 保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。 ⚫ 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可 食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种
神农说 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿 时感到口干舌麻，头晕目眩，他找一棵大树背靠 着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落 下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随即拣了 两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生， 顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫 而空。他感到好奇，于是，再拾起几片叶子细细 观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与 一 般的树木不同。神农便采集了一些带回去研究。 后来，把它命名为“茶
神农说 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿 时感到口干舌麻，头晕目眩，他找一棵大树背靠 着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落 下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随即拣了 两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生， 顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫 而空。他感到好奇，于是，再拾起几片叶子细细 观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与 一般的树木不同。神农便采集了一些带回去研究。 后来，把它命名为“茶
■中国饮茶历史 古代人类 秦汉时期 三国时期 两晋时期 明清时期 宋代 隋唐时期 南北朝时期 ■中国是茶树的原产地，并且中国的西南地区，包括云南、贵州、 四川是茶树原地的中心。一“国饮
中国饮茶历史 中国是茶树的原产地，并且中国的西南地区，包括云南、贵州、 四川是茶树原地的中心。——“国饮” 古代人类 秦汉时期 三国时期 两晋时期 今 明清时期 宋代 隋唐时期 南北朝时期
茶叶的摇篮：巴蜀地区是我国茶叶的摇篮，先秦已有“名饮”。 “以茶当酒”习俗：三国时期，开始注意到茶的烹煮方法，引用时，将茶饼捣碎放入 壶中煎煮，加上葱姜和橘子调味，出现“以茶当酒”的习俗。 ●普通饮品：到了两晋南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。宴会、待 客、祭祀都会用茶。 ●“不可一日无茶”：到了唐代，饮茶蔚然成风，“顾渚紫笋”（顾渚紫笋，因其鲜茶 芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山 一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐 朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。)是唐茶极品。关西、山东一带的村落“可以 一天不吃饭，但不可一日无茶” )“开门七件事”：宋代成为“开门七件事”不可或缺的一种生活必需品。 烹茶方法煎煮转为冲泡：明清期间，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展
⚫ 茶叶的摇篮：巴蜀地区是我国茶叶的摇篮，先秦已有“名饮”。 ⚫ “以茶当酒”习俗：三国时期，开始注意到茶的烹煮方法，引用时，将茶饼捣碎放入 壶中煎煮，加上葱姜和橘子调味，出现“以茶当酒”的习俗。 ⚫ 普通饮品：到了两晋南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。宴会、待 客、祭祀都会用茶。 ⚫ “不可一日无茶”：到了唐代，饮茶蔚然成风，“顾渚紫笋”（顾渚紫笋，因其鲜茶 芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山 一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐 朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。）是唐茶极品。关西、山东一带的村落“可以 一天不吃饭，但不可一日无茶” ⚫ “开门七件事”：宋代成为“开门七件事”不可或缺的一种生活必需品。 ⚫ 烹茶方法煎煮转为冲泡：明清期间，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展
现在形成了内涵丰富、形式完备的茶礼俗 “以茶待客表敬意” 。“以茶赠友喻情谊” 。“以茶论婚嫁” 结婚是人生大事，在中国人的婚俗中，茶扮演着重要角色。据说在唐朝文成公主入藏 的嫁妆中，就有许多当时的名茶。江南婚俗中有“三茶六礼”，所谓“三茶”，即订婚时 的“下茶”之礼、結婚时的“定茶”之礼和洞房时的“合茶”之礼。此外在古代，茶还 是婚姻的象征。《红楼梦中记载凤姐对黛玉说你既吃了我家茶为何不给我家做媳妇？” 这就说明当时喝茶就代表缔结姻缘。 。“以茶祭祀、以茶丧葬” “以茶赠友喻情谊
现在形成了内涵丰富、形式完备的茶礼俗 ○“以茶待客表敬意” ○“以茶赠友喻情谊” ○“以茶论婚嫁” ○ 结婚是人生大事, 在中国人的婚俗中, 茶扮演着重要角色。据说在唐朝文成公主入藏 的嫁妆中, 就有许多当时的名茶。江南婚俗中有“三茶六礼”, 所谓“三茶”, 即订婚时 的“下茶”之礼、結婚时的“定茶”之礼和洞房时的“合茶”之礼。此外在古代, 茶还 是婚姻的象征。《红楼梦中记载凤姐对黛玉说你既吃了我家茶为何不给我家做媳妇?” 这就说明当时喝茶就代表缔结姻缘。 ○“以茶祭祀、以茶丧葬” ○“以茶赠友喻情谊
三、中国名茶 名茶必须具备的几个基本特点： 1.关键在于独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。 2.要有商品的属性 3.被社会承认 十大名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、祁门红茶、云南普洱茶 安溪铁观音、君山银针、庐山云雾茶、冻顶乌龙茶、苏州茉莉花茶
名茶必须具备的几个基本特点： 1.关键在于独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。 2.要有商品的属性 3.被社会承认 十大名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、祁门红茶、云南普洱茶、 安溪铁观音、君山银针、庐山云雾茶、冻顶乌龙茶、苏州茉莉花茶 三、中国名茶