一、概述 二、营养价值 三、作用的主体－微生物 四、原料 五、生产工艺 六、注意的问题

一、生物安全 二、生物伦理

一、概述 二、不同对象的细胞工程 （一）微生物细胞工程 （二）植物细胞工程 （三）动物细胞工程 三、细胞工程在环境方面的应用

江南大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，WORD版）13.6 现代生物技术

一、概述 二、营养价值 三、作用的主体一微生物 四、原料 五、生产工艺 六、注意的问题

第一节生物技术的基本概况 第二节转基因动物技术 第三节动物克隆技术 第四节胚胎生物工程技术 第五节分子生物技术与家畜育种

一、生物安全 二、生物伦理 生物安全:是指生物技术从研究、开发生产到实际应用整个过程中的安全性问题目的:就是要对生物技术活动本身及其产品(主要是遗传操作的基因工程技术活动及生其产品)可能对人类和环境的不利影响及其不确定性和风险性进行科学评估,并采取必物要的措施加以管理和控制,使之降低到可接受的程度,以保障人类的健康和环境的安全。安核心:安全评估和风险控制

(一)定义 广义:凡是自然界中涉及环境污染控制的一切与生物技术有关的技术。 严格地说,环境生物技术指的是直接或间接利用生物或生物体的某些组成部分或某些机能,建立降低或消除污染物的生产工艺,或者能够髙效净化环境污染,同时又生产有用物质的工程技术 (二)层次 高、中、低

基因工程原理在食品科学中的应用 发酵工程在食品工业中的应用 酶工程在食品中的应用 细胞工程在食品工业中的应用 蛋白质工程和分子进化工程 生物技术与食品安全与品质控制 转基因食品

教学重点、难点、学时 一、概述 (一)酶的定义 (二)分类及命名 (三)酶工程的研究内容(四)催化特性 二、酶作用原理 三、酶的生产及分离纯化 四、酶分子修饰 五、酶的固定化 六、酶反应器 七、酶的应用及发展展望