一、化学：是研究物质组成、结构、性质及其变化规律的科学。 有机化学：研究碳氢化合物及其衍生物的化学。 二、有机化学的产生和发展

一．化学与生命 二．化学与材料 三．化学与环境 四．化学与能源

一、食品化学的定义 二、食品化学在食品科学中的地位与作用 三、食品化学的内容与研究方法 四、食品化学学习方法与要求

第一节 乌龙茶的制造化学 第二节 黑茶制造化学 第四节 花茶制造化学 第五节 茶饮料加工化学

一、生物化学的概念 二、生物化学发展简史 三、生物化学与其它学科的关系 四、近代生物化学的发展

一、食品化学的概念 二、食品化学的研究内容 三、食品化学发展史与研究方法 四、食品化学的学习方法与要求

1.1 化学是研究物质变化的科学 1.2 化学发展简史 1.3 无机化学简介 了解无机化学研究对象、内容、目的 和方法

2.1 化学反应的方向和吉布斯自由能变 2.2 化学反应速率 2.3 化学反应的限度 2.4 化学平衡的移动

一、化学反应工程学科地位及历史 二、化学反应工程研究对象及内容 三、化学反应工程研究方法

2.1 人体中的化学元素 2.2 人体中重要的生命有机化合物 2.3 人体中的化学反应