第二章人体中的化学 王星敏 3学时
第二章 人体中的化学 王星敏 3 学时
主要内容 ■2.1人体中的化学元素 ■2.2人体中重要的生命有机化合物 ■2.3人体中的化学反应
主要内容 ◼ 2.1 人体中的化学元素 ◼ 2.2 人体中重要的生命有机化合物 ◼ 2.3 人体中的化学反应
2.1人体中的化学元素 表2-1现代人的化学组成 元素 体内含量/g 质量百分数/% 元素 体内含量/g 质量百分数/% O关 43000 61 Cu￥ 0.072 0.00010 Cx 16000 23 Al 0.061 0.00009 H* 7000 10 Cd 0.050 0.00007 Nw 1800 2.6 B <0.048 0.00007 Ca 1000 1.4 Ba 0.022 0.00003 P米 720 1.0 Se* 0.020 0.00003 S* 140 0.20 Sn* <0.017 0.00002 K* 140 0.20 1* 0.018 0.00002 Na* 100 0.14 Mn￥ 0.012 0.00002 CI* 95 0.12 Ni* 0.010 0.00001 Mg 19 0.027 Au <0.010 0.00001 Si* 18 0.026 Mo* <0.0093 0.00001 Fe* 4.2 0.006 Cr￥ <0.0066 0.000009 F米 2.6 0.0037 Cs 0.0015 0.000002 Zn* 2.3 0.0033 Co￥ 0.0015 0.000002 Rb 0.32 0.00046 V* 0.0007 0.000001 0.32 0.00046 Be 0.00036 乐 0.20 0.00029 Ra 3.1×10-山 Pb 0.12 0.00017
2.1 人体中的化学元素
2.1.1生命必需元素 ◆人们把人体为了维持生命所必需的元素称为生命必需 元素；共25种。 2.1.2常量元素和微量元素 ◆常量元素在人体中含量高于0.01%的元素，称为常 量元素。属于这范围的有碳、氢、氧、氮、磷、硫、 钙、钠、钾、镁、氯、硅等12个元素，它们占了人体 质量的99.71o,其中氧特别多，一般估计人体内水 分占了2/3的体重，所以说水是生命不可缺失的物质， 没有水就没有生命
2.1.1 生命必需元素 ◆人们把人体为了维持生命所必需的元素称为生命必需 元素；共25种。 2.1.2 常量元素和微量元素 ◆常量元素 在人体中含量高于0.01%的元素，称为常 量元素。属于这范围的有碳、氢、氧、氮、磷、硫、 钙、钠、钾、镁、氯、硅等12个元素，它们占了人体 质量的99.71%，其中氧特别多，一般估计人体内水 分占了2/3 的体重，所以说水是生命不可缺失的物质， 没有水就没有生命
微量元素在人体中的化学元素，其含量低于0.01% 的，称为微量元素。铁是最早发现的人体必需微量元 素，后来又发现碘、钒、氟、硅、镍等，至今已确认 14种微量元素为动物和人所必需的，其中10种为微量 金属元素
◆微量元素 在人体中的化学元素，其含量低于0.01％ 的，称为微量元素。铁是最早发现的人体必需微量元 素，后来又发现碘、钒、氟、硅、镍等，至今已确认 14种微量元素为动物和人所必需的，其中10种为微量 金属元素
2.1.3人体内元素的来源 大气圈 生物圈 金属离子 H20 PO H,O NO3 金属离子S0 水图 图2-1生物圈、大气圈、水圈、岩石圈之间的物质交换
2.1.3 人体内元素的来源
◆自然界中的生物体可以分为自养生物和异养生物两大类 ◆自养生物是可以通过二氧化碳和水在叶绿素和太阳光的 作用下进行光合作用产生糖而得到养分，其化学反应式 可表示如下： 太阳光 6C02+6H20 *C6H1206+602 叶绿素 ◆所谓异养生物，它们自己不能制造养分，而必须依靠 自养生物作为养分和能量的来源。人类作为高等动物 当属异养生物
◆自然界中的生物体可以分为自养生物和异养生物两大类 ◆自养生物是可以通过二氧化碳和水在叶绿素和太阳光的 作用下进行光合作用产生糖而得到养分，其化学反应式 可表示如下： ◆所谓异养生物，它们自己不能制造养分，而必须依靠 自养生物作为养分和能量的来源。人类作为高等动物 当属异养生物
太阳 C02· H2O 生产者（自养生物）：植物、浮游植物 食草动物：浮游动物 动物 食肉动物：小鱼、动物 食肉动物：大鱼、食鱼鸟、动物 分解者：细菌、霉菌 -NO.NO2 S0},S05等 烃 硫化物等 图2-2生物圈的粗略结构
人体中化学元素与其生理功能及日常来源 元素 生理功能 来源 钠 维持血浆的酸碱平衡 食盐 钾 酶的激活剂 蔬菜 钙 骨骼等硬组织不可缺少的元素，还与肌肉 动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等 的收缩有密切的关系，它参与人体的许多 含钙丰富 酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩， 抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜 的完整性 镁 酶的激活剂 绿色蔬菜，豆类，虾蟹 锌 缺锌会引起营养不良，生殖系统失调 豆类、瘦肉、米、面 铜 是很多酶的活性元素，可促进细胞成熟、 动物肝脏、绿叶蔬菜、软体动 催化体内氧化还原反应，促进铁的吸收和 物等都含有较丰富的铜 利用，并协同造血，缺铜会引起贫血和发 育不良
人体中化学元素与其生理功能及日常来源 元素 生 理 功 能 来 源 钠 维持血浆的酸碱平衡 食盐 钾 酶的激活剂 蔬菜 钙 骨骼等硬组织不可缺少的元素，还与肌肉 的收缩有密切的关系，它参与人体的许多 酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩， 抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜 的完整性 动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等 含钙丰富 镁 酶的激活剂 绿色蔬菜，豆类，虾蟹 锌 缺锌会引起营养不良，生殖系统失调 豆类、瘦肉、米、面 铜 是很多酶的活性元素 ，可促进细胞成熟、 催化体内氧化还原反应，促进铁的吸收和 利用，并协同造血，缺铜会引起贫血和发 育不良 动物肝脏、绿叶蔬菜、软体动 物等都含有较丰富的铜
元素 生理功能 来源 铁 构成血红素的主要成分，主要功能是把氧 动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、 气输送到全身各个细胞并把C02排出体外， 菠菜 缺铁会引起贫血症 磷 主要分布于骨骼、牙齿、血液、脑、三磷 肉、虾、鱼、奶、豆等 酸腺苷中，其中三磷酸腺苷是人体能量仓 库 碘 甲状腺素的组成成分，缺碘会引起粗脖子 海带、紫菜、海参 病 氟 存在于骨骼和牙齿中，缺氟会引起龋齿， 含氟牙膏 但氟过量会引起“氟骨病”和“斑釉病” 硒 是某些酶的成分，有一定的抗癌作用，缺 海米、肉类、动物肝脏、大米、 硒会导致心血管病，还会导致溶血性贫血 大蒜、芥菜等 和克山病
元素 生 理 功 能 来 源 铁 构成血红素的主要成分，主要功能是把氧 气输送到全身各个细胞并把CO2排出体外， 缺铁会引起贫血症 动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、 菠菜 磷 主要分布于骨骼、牙齿、血液、脑、三磷 酸腺苷中，其中三磷酸腺苷是人体能量仓 库 肉、虾、鱼、奶、豆等 碘 甲状腺素的组成成分，缺碘会引起粗脖子 病 海带、紫菜、海参 氟 存在于骨骼和牙齿中，缺氟会引起龋齿， 但氟过量会引起“氟骨病”和“斑釉病” 含氟牙膏 硒 是某些酶的成分，有一定的抗癌作用，缺 硒会导致心血管病，还会导致溶血性贫血 和克山病 海米、肉类、动物肝脏、大米、 大蒜、芥菜等