Section 1 Introduction 一、病毒的发现及定义 二、病毒的基本特点 三、病毒的形态和大小 四、病毒的结构 五、病毒的化学组成 六、噬菌斑和病毒的效价 七、病毒的分类 Section 2 病毒的复制 Section 3 亚病毒因子 Section 4 病毒与实践 1、噬菌体与发酵工业 2、昆虫病毒用于生物防治 3、病毒在基因工程中的应用

第一节 遗传的物质基础 第二节 微生物的变异(variation) 第三节 基因重组 第四节 遗传工程技术与环境保护中的应用 质粒育种 基因工程 PCR

第一节 DNA的生物合成 第二节 DNA的损伤与修复 第三节 RNA的生物合成 第四节 蛋白质生物合成过程 一、 氨基酸的活化与转运 二、多肽链的形成—核糖体循环 三、翻译后加工

第一节 传染 第二节 非特异免疫 第三节 特异性免疫 第四节 免疫学方法 第五节 生物免疫制品 人工自动免疫 人工被动免疫 常规疫苗 新型疫苗 疫苗（活疫苗、死疫苗） 类毒素 自身疫苗 亚单位疫苗 化学疫苗 多肽疫苗 基因工程疫苗 基因疫苗 抗抗体疫苗 特异性免疫治疗剂 免疫调节剂 抗毒素 抗病毒血清 抗菌血清 免疫球蛋白制剂 免疫核糖核酸 转移因子 白细胞介素 胸腺素等

第一节 遗传变异的物质基础 第二节 基因突变和诱变育种 第三节 基因重组和杂交育种 第四节 基因工程 第五节 菌种的衰退、复壮和保藏

第一节 病毒（virus） 第二节 亚病毒 第三节 病毒与实践 噬菌体与发酵工业 昆虫病毒用于生物防治 病毒在基因工程中的应用

第一节 遗传物质的物质基础 第二节 基因突变和诱变育种 第三节 基因重组和杂交育种 第四节 基因工程

第一节 培养基的选择与制备 第二节 工业发酵培养基 第三节 基因工程菌发酵培养基 第四节 淀粉水解糖的制备 第五节 糖蜜原料 第六节 石油代粮发酵 第七节 其他物质

黄瓜霜霉病 黄瓜枯萎病 番茄青枯病 番茄根结线虫病 辣椒疫病 辣椒疮痂病 白菜类白粉病 白菜类软腐病 豇豆锈病 豇豆煤霉病 小测验 专题：烟草瓜菜病毒病防治及 其抗病毒基因工程研究进展 讨论分析题 蔬菜其它常见病害

基因工程原理在食品科学中的应用 发酵工程在食品工业中的应用 酶工程在食品中的应用 细胞工程在食品工业中的应用 蛋白质工程和分子进化工程 生物技术与食品安全与品质控制 转基因食品