第一节 增稠剂 第二节 稳定剂和凝固剂 第三节 水分保持剂 第四节 膨松剂 raising agent

第一节 发色剂 一、发色剂 二、发色剂种类 三、亚硝酸盐与硝酸盐 四、发色机理 五、毒性与使用限量 第二节 漂白剂 一、食品漂白剂 二、还原性漂白剂 三、氧化性漂白剂

第一节 食物的氧化与防护 第二节 抗氧化剂作用原理 第三节 抗氧化剂及其应用 第四节 典型物种

吉首大学：《食品添加剂》课程考核大纲（食品质量与安全专业）

第一节 生长促进剂 第二节 酶制剂 第三节 水产饲料品质调节剂

四川农业大学：《水产动物营养与饲料学》课程教学课件（PPT讲稿）第十一章 营养性添加剂原料 Nutritional Additives Fuels

华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第十章 食品添加剂

第一章 肉的组成及特性 肉的化学组成及性质 肉的理化性质 宰后变化 肉的贮藏与变质 肉的检验 第二章 畜禽的屠宰 第三章 腌腊肉制品 一、宰前管理 二、屠宰加工 三、畜禽的分割加工 第五章 干肉制品 第四章 西式肉制品 一 、辅料分类 二 、调味料 三、香辛料 四 、添加剂 五 、填充料 第六章 西式肉制品 第七章 干肉制品 第一节 肉的干制原理与方法 第二节 肉干 第三节 肉脯 第四节 肉松

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