一、脂的分类与组成 二、脂的结构和物理性质 三、脂的化学性质 四、油脂品质的表示方法 五、油脂的加工化学 六、油脂在食品中的应用

一、引言 二、结合水与自由水 三、水分活度 四、降低水分含量的方法

一、碳水化合物的分类 二、单糖 三、低聚糖 四、食品中单糖和低聚糖的功能 五、多糖

一、关于食物与食品的概念 二、食品的化学组成 三、食品化学的研究内容 四、食品化学的分类 五、食品化学的发展历程 六、食品化学的研究方法 七、食品化学的学习方法

第一节土壤的基本组成 第二节土壤的理化性质 第三节肥料与施肥

第一节生态系统 第二节农业生态系统 第三节农业生态环境保护

第一节种群 第二节群落 第三节生物与环境

第一节太阳辐射 第二节水分散发与降水 第三节风 第四节灾害性天气及预防

第一节大气成分 第二节温度 第三节空气湿度

第一节田间栽培环境 第二节设施栽培环境