《动物性食品卫生学》是动物医学专业(本科)的专业必选课,该课以兽医学和公共卫生学的理论为基础,研究肉、禽、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督,产品的质量鉴定以及最合理的加工利用,以便于保证生产经营与人畜健康,防止疾病传播和增进人类福利

通过眼观标本与组织切片的观察以及尸体剖检,能验证并真正理解病 解剖学的理论与实践,提高学生对疾病发生、发展及转归的一般规律的认识。从而把病理解剖学知识应用于兽医各临床课的学习过程,从而指导和服务于兽医临床诊断工作

桡足亚纲通常称为桡足类,是一类小型的甲壳动物,体长不超过3mm 般营浮游生活,分布于海洋、淡水或半咸水中。桡足类是水域浮 游动物中的一个重要组成部分,是鱼类和其它动物良好的天然饵料。 但也有很多种类营寄生生活,如鱼体上寄生的锚头蚤、中华鱼蚤和鲺 等,易寄生于鱼类的鳃、皮肤或肌肉中,引起鱼类的疾病

一、脂类的概述 脂肪是储存能量的重要方式。脂肪的热值即 氧化1克脂肪所产生的热量,是糖或蛋白质的 2.3倍; 磷脂是生物膜的主要成分; 类脂及其衍生物有重要的生理作用; 如固醇类物质是某些动物激素和维生素D及胆酸 的前体。 在实践上脂代谢与人类的某些疾病(如冠心病、 脂肪肝、胆病、肥胖病等)有密切关系

寄生虫病(parasitosis) 是寄生虫作为病原引起的疾病。 流行的三个条件: 传染源(被寄生虫感染的人或动物) 传播途径(寄生虫生活的环境条件、 感染途径和感染方式) 易感人群(对寄生虫缺乏免疫力或免 疫力低下的个体)

一、维生素的概念 维生素是维持生物正常生命过程所必需,对维持 健康十分重要,但需要量很少,人和动物不能合成或 者合成量太少,必须由食物供给的一类小分子有机化 合物。维生素不能供给机体热能,也不能作为构成机 体组织的物质,其主要功能是通过作为辅酶的成分调 节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应 的疾病(维生素缺乏症)

本病是绵羊和山羊的一种缓慢发展的传染性 中枢神经系统疾病。其特征为几年的潜伏期,剧 痒共济失调、麻痹、衰竭、最后死亡 我国1983年发现本病(英国进口种羊),凉 山也发现本病(冯泽光) 本病病原可使人致病,与人的库鲁病克 雅氏病(进行性早老性痴呆症)类似。痒病、库 鲁病和克雅氏病可能是由同一或极其类似的病原引起。临床和神经病理相似库鲁病人脑接种绵 羊→痒病典型症状,研究痒病的人员发病脑→ 接种绵羊→无法与痒病区分

一、波尔羊进行人工授精的意义 1、使公羊的配种能力提高20倍以上,充分利用波尔种公羊 2、用波尔羊改良本地山羊采用人工授精,能够克服公母羊体重悬殊问题 3、防止通过交配传播疾病

通过本章学习,使学生明确炎症的概念、认识炎症的本质、掌握炎症的发 生机理、炎症是多种疾病的基础、炎症的类型,以及炎症对机体影响

(一)、饲料添加剂的作用 饲料添加剂是在配合饲料中特别加入的各种少量或微量成分。其主要作用是完善饲料的 营养,提高饲料的利用效率,促进畜禽生长,预防疾病,减少饲料在贮存过程中的损失,改 进畜禽、鱼等产品的品质。饲料添加剂是配合饲料中不可缺少的成分,虽然只占配合饲料的 4%左右,但却占配合饲料总成本的30%以上