柑桔属芸香科(Rutaceae)植物，是南方最重要的果树之一，广东各县市均有栽培，主要分布于广州、 汕头、惠阳、佛山、湛江、高州、廉江、新会、四会等市县

真核微生物部分 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中 存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物 ,都称为真核微生物

放线菌(Actinomycetes)是一类具有丝状分枝细胞和无性孢子的G+原核微生物,由于菌落呈放射状而得名

风味化学通常被认为是食品化学中采用气相色谱法和快速扫描质谱法而 发展起来的一门新分支。早期经典化学方法也曾较好地应用于某些风味研究, 特别是在香精油和香料提取物方面的应用。 风味是指以人口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉(嗅觉、味觉、 视觉、触觉)。鼻腔粘膜的嗅觉细胞对痕量挥发性气体具有察觉能力,口腔中 的味蕾主要分布于舌表面的味乳头中,一小部分分布于软颚、咽喉与咽部, 使人能够察觉到甜、酸、咸和苦味

1.免疫的基本概念 2.具有增强免疫力功能的物质

石河子大学：《食品微生物学》课程教学资源（讲义）霉菌的形态观察与鉴定（霉菌的无性孢子和有性孢子的形态观察）

1.肿瘤的基本概念 2.引起肿瘤发生的因素 3.肿瘤对人体的危害 4.具有辅助抑制肿瘤功能的物质

1.肥胖症的测定方法 2.肥胖症的类型、病因及危害 3.具有减肥功能的物质

1.影响衰老的因素 2.衰老学说的基本内容 3.具有延缓衰老功能的物质

危害与风险 一、危害: 1 食品中的一种生物学、化学或物理制剂,还可能是食品中的生物学、化学或物理条件。 2 有导致对健康不利作用的潜在可能