《食品安全卫生原理》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品的污染、食源性疾病和食物中毒

第一节 各类食品安全与卫生 第二节 食品污染及预防 第三节 食物中毒及防治

吉林工商学院（吉林粮食高等专科学校）：《食品安全与卫生检测》课程教学资源（教案讲义）食物中毒及防治

浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第八讲 食物质构与口感（中）

学习本章应掌握生态系统分解作用的概念及意义，海洋主要分解者类群和微型生物食物环在有机质分解过程中的贡献，沉积物中有机质的有氧和缺氧分解，海洋生物泵概念及其作用以及DMS的来源、去向与作用，了解大洋和近岸水层颗粒有机物的沉降分解过程的差异及原因以及氮、磷、硫等营养物质生物地化循环的基本过程

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第五章 食物原料的化学成分及贮藏加工特点 5.2 第二节 动物性食品原料

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长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第七章 食物与健康

第一节 食品添加剂概述 1、概述 2、食品添加剂的定义 3、食品添加剂的分类 4、食品添加剂引起危害的原因 第二节 常见食品添加剂 1.抗氧化剂 5.酶制剂 2.漂白剂 6.增味剂 3.着色剂 7.防腐剂 4.护色剂 8.甜味剂

一、基本概念 二、蛋白质 三、脂类 四、碳水化合物 五、热能