第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质

第一章绪论 动物生物化学(animal biochemistry)的研究内容; 动物生物化学的研究进展; 生物化学在畜牧医中的应用; 与其他学科的关系; 生物化学的学习方法和要求。 第二章蛋白质的结构与功能 蛋白质的定义,(protein) 蛋白质在生命中的重要作用 小结1、生物化学的概念

苏州大学化学化工学院：《有机化学》课程教学资源（授课教案，药学、生物制药、中药专业）

“化学是中心科学，在生物学和医学 中发生的每一件事都有它的化学基础。如 果你没有化学的思维，你就无法设计许多 实验。如果你不能制造分子，那么就会有 整个层次的实验被排除在你的思考之外”。 这是一种跨学科讨论的精神。位于美国南 加州的斯克利普斯研究所和加州大学、纽 约市的洛克菲勒大学以及伯克利的加州大 学都在进行着卓有成效的化学—生物学跨 学科研究

第七章色素 一、概述 颜色:人对眼睛视网膜接受到的光信号作出反应,在大脑中产生的某种感觉。色素:食品中呈现各种颜色的物质

1.重金属 1.1汞 1.2铅 1.3砷 2.有机污染物 2.1有机卤代物 2.2多环芳烃 2.3表面活性剂 3.放射性固体废物

§2-1 海洋的形成和海水化学组成的演化 §2-2 海洋中元素的平衡和元素逗留时间 §2-3 海洋中元素的分布

第一节 饲料及饲料中的营养物质 第二节 动植物体化学组成

《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第十章 食品中的有毒成分

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章 食品风味化学（食品中的风味及风味物质）