• 晶体结构 • 固体中的化学键 • 机械性质和电磁性质 • 光学性质

石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章 食品风味化学（食品中的风味及风味物质）

一、化学在社会发展中的地位及作用 二、化学研究的对象、内容及目的 三、研究化学的方法 四、无机化学包括的内容 五、化学发展简史(自学内容)

“化学是中心科学，在生物学和医学 中发生的每一件事都有它的化学基础。如 果你没有化学的思维，你就无法设计许多 实验。如果你不能制造分子，那么就会有 整个层次的实验被排除在你的思考之外”。 这是一种跨学科讨论的精神。位于美国南 加州的斯克利普斯研究所和加州大学、纽 约市的洛克菲勒大学以及伯克利的加州大 学都在进行着卓有成效的化学—生物学跨 学科研究

第16章水的其他物理化学处理方法 16.1离心分离 16.2电解 16.3中和 16.4沉淀

1.1 化学是一门实用的、创造性的中心科学 1.2 化学变化的特征 1.3 化学的学科分类 1.4 现代化学的新领域 1.5 基础化学的学习方法 1.6 实验误差及其表示方法

一、化学计算中的基本问题 二、单位和量纲 三、有效数字 四、基本格式 五、几个重要的数学处理方法

有些化学反应的速率很快 炸药的爆炸、水溶液中的酸碱反 应、感光反应等瞬间即可完成

§1－1概论 §１-2 分析化学中的误差 §１-４ 滴定分析概论

第一节 食品色素和着色剂 第二节 食品中添加的着色剂