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南京农业大学:《食品微生物学》课程教学课件(讲稿)第六章 微生物的代谢
文档格式:PDF 文档大小:1.85MB 文档页数:75
第一节概述 第二节微生物的能量代谢 第三节微生物特有的合成代谢 第四节微生物代谢的调节
《食品卫生检验》课程教学资源(试卷习题)习题试题
文档格式:DOC 文档大小:21KB 文档页数:2
一、名词解释 食源性疾病食物中毒微生物性食物中毒食品腐败肉的自溶肉的僵直 大肠菌群菌落总数 二、填空题 1、根据污染物质的性质不同,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染及 放射性污染。 2、样本选择可以分为有针对性选择和随机选择两种。 3、常见的抽样方法有:1)、重量法2)、拭子法3)、灌洗法 4、常采用的微生物检验指标为三项细菌指标,即细菌数量(主要是菌落总数)、大肠菌群最近似数(MPN)和致病菌
吉林工商学院:《食品安全与卫生检验》课程教学课件(教案讲义)第二章 食品卫生检测有关知识
文档格式:DOC 文档大小:43KB 文档页数:4
吉林工商学院:《食品安全与卫生检验》课程教学课件(教案讲义)第二章 食品卫生检测有关知识
浙江工商大学:《食品科学与工程专业毕业实习》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:272.22KB 文档页数:3
毕业实习是在学完专业基础和专业课,并掌握了一定的实验操作技能的基础上进行的。 目的是通过实习使学生全面地认识食品工业所面临的一些问题以及最新的生产状况和有关 食品商品信息,启发学生的创造性,培养学生综合运用所学的基础知识和基本技能,提高学 生解决问题和分析问题的能力。这些是学生进行毕业设计(或毕业论文)的必要准备,也是 未来的工程师、企业家走向市场经济的一个过渡
《食品工厂设计》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 食品工厂工艺设计
文档格式:PPT 文档大小:2.69MB 文档页数:128
食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中 心,决定全厂生产和技术的合理性,并对建厂 的费用和生产的产品质量、产品成本、劳动强 度有着重要的影响,同时又是非工艺设计的依 据。因此,食品工厂工艺设计具有重要的地位 和作用
《食品营养学》课程电子教案(PPT教学课件)第二章 人体能量需要
文档格式:PPT 文档大小:209KB 文档页数:19
人体能量需要 一、人体能量平衡 1、产能营养素和生理有效能量
浙江农林大学(浙江林学院):《食品微生物学》课程教学课件(PPT讲稿)第六章 微生物的生长及其控制 6.5 第五节 有害微生物的控制
文档格式:PPT 文档大小:559.5KB 文档页数:21
浙江农林大学(浙江林学院):《食品微生物学》课程教学课件(PPT讲稿)第六章 微生物的生长及其控制 6.5 第五节 有害微生物的控制
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:PDF 文档大小:1.22MB 文档页数:53
酶( enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内, 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成
东北农业大学:《食品工厂设计》课程教学课件(PPT讲稿)第四章 食品工厂工艺设计
文档格式:PPT 文档大小:1.24MB 文档页数:124
食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中心,决定全厂生产和技术的合理性,并对建厂的费用和生产的产品质量、产品成本、劳动强度有着重要的影响,同时又是非工艺设计的依据。因此,食品工厂工艺设计具有重要的地位和作用
《食品安全》课程电子教案(PPT课件)第六章 膳食结构中的不安全因素
文档格式:PPT 文档大小:137KB 文档页数:51
人体正常膳食结构 与膳食不平衡有关的疾病 营养素间的协同与禁忌
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