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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第五章油脂

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第一节烯烃的结构特征第二节烯烃的命名第三节烯烃的物理性质第四节烯烃的化学性质第五节烯烃的制备

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一、药物化学的研究内容和任务 1. 定义药物是对疾病具有预防、缓解、诊断和治疗作用或用以调节机体生理功能的物质

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第四章蛋白质

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α－氨基酸的分类 α－氨基酸的构型氨基酸的化学性质： (1)两性 (2)与亚硝酸反应（3）显色反应

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掌握：油脂的组成、结构、化学性质。熟悉：甘油磷脂的组成和结构；生物体内脂肪酸的结构特点；甾族化合物的基本结构骨架。了解：甾醇和甾酸的结构和生理功能

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第一节卤代烃的分类和命名第三节化学性质第四节卤代烯烃和卤代芳烃

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第三章碳水化合物

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第二章水分

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第一节化学反应的平衡条件第二节化学反应的平衡常数第三节化学反应等温方程式第四节常见平衡常数的表示第五节平衡常数的实验测定和计算第六节标准生成吉布斯函数第七节平衡混合物组成计算第八节复相化学平衡第九节影响化学平衡的因素