一、生物膜的结构和功能 二、新陈代谢的概念及研究方法 三、生物体内能量的产生和转化 四、糖代谢 五、脂类代谢 六、蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 七、核酸的酶促降解和核苷酸的代谢

本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述

第一章 营养学基础 蛋白质 脂类 碳水化物 热能 矿物质 维生素 第二章 各类食品的营养价值 食品营养价值的评定及意义 谷类食品营养价值 豆类及其制品营养价值 蔬菜、水果营养价值 畜、禽肉及鱼类营养价值 奶及奶制品营养价值 蛋及蛋制品营养价值 第三章 不同人群营养 孕妇营养 乳母营养 婴幼儿营养 学龄前、学龄与青少年营养 老年营养 高温、低温环境人群营养 职业接触有毒（害）物质人群的营养 第四章 营养与疾病 营养与动脉硬化 营养与糖尿病 营养与肥胖症 营养与骨质疏松症 营养与肿瘤 营养与免疫 第五章 社区营养

本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂

生命的物质基础 1.遗传信息的存储和传递者——核酸 2.遗传信息的表达者——蛋白质 3.生命过程的催化剂——酶 4.生命过程的碳源和能源——糖类 5.生命体的重要构件和储能物质——脂类 6.维持生命的重要小分子物质——维生素

AMCM98问题-A磁共振成像扫描仪 引言 用于工业和医疗的磁共振成像扫描仪诊断机对像脑那样的三维物体进行扫 描,并把扫描的结果以三维像素阵列的形式传送之。每个像素由一个指示其颜 色或灰度的数构成,它对像素所在位置处的被扫描物体的一个小区域中含水量 (浓度)的度量进行编码。例如,0能以黑色来描绘出高含水量(脑室、血管),128 能以灰色来描绘出中等含水量(脑核和灰质,而255以白色来描绘出低含水量 (组成有髓体轴的富含脂类白质)

一 核酸化学 二 蛋白质化学 三 酶 四 糖类和糖类代谢 五 生物氧化与氧化磷酸化 六 脂类代谢 七 蛋白质的酶促降解和氨基酸

第十二章 肝脏功能实验室检查 第一节 概述 第二节 常用的肝功能检查项目 一、蛋白质代谢功能检查 二、脂类代谢检查 三、胆红素代谢功能检查 四、血清酶学检查 第三节 肝脏病检查项目的选择与应用

第一章 生物化学导论 第二章 糖类（Saccharides） 第三章 蛋白质 I：蛋白质的组成 第三章 蛋白质 II：蛋白质的结构与功能 第三章 蛋白质 III：蛋白质的性质、分离与鉴定 第六章 酶 第七章 核酸化学 第八章 维生素与辅基、辅酶 第九章 脂类与生物膜 第十章 生物能学与生物氧化

第十八章 核酸 第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质 第十六章 脂类 第十五章 糖类 第十四章 芳香杂环化合物 第十二章 胺和生物碱 第十一章 羧酸衍生物 第十章 羧酸和取代羧酸 第九章 醛和酮 第八章 醚和环氧化合物 第七章 醇 硫醇 酚 第六章 卤代烃 第五章 立体化学基础 第四章 芳香烃 第三章 烯烃和炔烃 第二章 烷烃 第一章 绪论